爆炒羊肉的做法 加点姜可去腥提味

　　羊肉营养超级丰富，味道也很不错，做法也多，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“爆炒羊肉的做法 加点姜可去腥提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下爆炒羊肉的做法：

　　材料：羊肉，熟芝麻，盐，小葱，料酒，孜然，姜等

　　步骤：

　　1.香葱备好，羊腿腿肉一块

　　2.羊肉切成薄片，用料酒抓拌，腌渍5分钟

　　3.香葱斜刀切段，备点姜丝

　　4.炒锅热油，爆香姜丝

　　5.放入羊肉炒去水分

　　6.炒出油，放盐

　　7.放入切好的香葱翻炒

　　8.在放入芝麻和孜然炒匀即可

　　以上主要介绍了爆炒羊肉的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于羊肉的相关知识。

　　怎么挑选优质羊肉

　　看质地

　　正宗的纯羊肉会比较肥，而很瘦的羊肉多半是鸭肉冒充的。

　　口感

　　口感上有浓郁膻味的才是正宗羊肉，有的会带有清香味奶香味，这种味道是别的肉模仿不出来的。

爆炒羊肉的做法 加点姜可去腥提味（图片来源：摄图网）

　　看价格

　　太便宜的羊肉多数都是掺了其他肉，但在包装上并没有标明羊肉所占的比例，这就属于“挂羊头卖狗肉”。

　　看颜色

　　优质的羊肉颜色带点粉红色，羊羔从出生到宰杀只有160天，保证了肉的鲜嫩。在购买时要注意挑选颜色均匀的肉卷，而掺了其他肉的肉卷颜色差别较大。

　　羊肉的美味吃法推荐

　　炒烤肉

　　羊肉(肥瘦)400克、食盐1茶匙、孜然2勺、植物油适量、水适量、辣椒粉1勺

　　1、羊肉在没有完全解冻时切成尽可能薄的片，解冻后漂洗掉血水，沥干备用

　　2、锅中倒入油，如果肉羊肥，油可以少一点，油热后下入羊肉片

　　3、快速翻炒，待羊肉变色后加入辣椒面

　　4、再放入盐和孜然面继续翻炒

　　5、整个过程很快，待羊肉从出水到收水，中途要完成全部调味，随即关火

　　生烤羊肉串

　　羊肉500克、色拉油15克、食盐1小勺、料酒5毫升、辣椒粉10克、生粉半小勺

　　1、选择肥瘦适中的羊肉，斜切成大小重量基本相同的滚刀块，每块重5克，切出的羊肉呈菱形状

　　2、加入盐、红辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌渍30分钟

　　3、用竹签按照羊肉的对角串起，码入铺好锡纸的烤盘

　　4、将羊肉串表面刷少量油

　　5、撒上孜然和少量红辣椒粉，放入温度为240度的烤箱内烤制5分钟

　　6、翻面再烤3分钟，至表面成金黄色即可

　　羊肉大葱蒸饺

　　材料：面粉300克、羊肉馅300克、红葱头1个、食盐1/2茶匙、葱2根、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙

　　黄酱2汤匙、啤酒1汤匙、十三香1/2茶匙、白糖1茶匙、水120克

　　做法：

        1、在面粉中加入约1/4茶匙盐，搅拌均匀后分次倒入沸水，边倒边用筷子搅拌

　　2、大部分面粉成絮后再分次淋入冷水，一边淋一边用手把面和成团

　　3、直至“盆光、面光、手光”后，将面团揉均匀，用保鲜膜盖好醒发30分钟

　　4、羊肉馅放入器皿中，加入上述全部调料后顺时针搅打至上劲后静置15分钟

　　5、大葱和洋葱分别切碎，加入到羊肉馅中，顺时针搅拌均匀

　　6、将醒发好的面团揉光滑后搓成长条，等分成面剂子

　　7、取其中一个剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮后包入馅料，捏成饺子，余下面团如法操作

　　8、蒸锅内注入约2/3满的水，烧开后在蒸屉上抹油，将包好的蒸饺逐个放入，中间留少许空隙

　　9、大火加盖20分钟后，再焖3分钟开盖即可

　　涮羊肉火锅

　　材料：羊肉片1000克、土豆1个、海带(干)100克、粉条(干)100克、黑木耳50克、茼蒿500克

　　油麦菜500克、芝麻酱小半碗、泡椒6个、泡姜2块、泡蒜1个、自制辣豆瓣酱1勺

　　盐5克、红枣6颗、枸杞20粒、花椒20粒、小葱1棵、葱1段、水适量、花生油1勺

　　做法：

        1、大葱切成段、泡姜切成厚片

　　2、土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用

　　3、海带、粉条、木耳提前泡发好

　　4、芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好，加入葱花

　　5、电火锅里加入适量油，加入自制辣豆瓣酱、花椒，炒香

　　6、加入泡姜、泡蒜、炒香

　　7、加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞、盐

　　8、煮开后改小火熬半个小时，让汤汁充分入味

　　9、然后就下入羊肉片以及其他准备好的菜，开始涮吧

　　10、配着芝麻酱，非常好吃

　　白切羊肉

　　在大铁锅中长时间烧煮，出锅羊肉酥、肥、糥、香、鲜，不加有色调料，去骨后放冷冻，羊肉香嫩入味，酥而不烂，沾点未经加工的红酱油，真是口口满足。

　　秘制烤羊排

　　推荐理由：烤羊排也是内蒙古有名的风味美食。精选上等新鲜羔羊羊排，经过大厨精心腌制12个小时以上，再淋上特制的酱汁烤制而成。外焦里嫩，肉烂味香，用刀切一块，蘸着特制的辣椒酱吃，焦香浓郁，嚼劲十足。

　　以上就是关于：“爆炒羊肉的做法 加点姜可去腥提味”的分享，希望对你有帮助。

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