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清炒苦芥菜的做法 人见人爱的一款美食

[作者:tjcy]
2018-08-23 09:47

  苦芥菜是许多人都超爱的一款蔬菜,味道清香,营养丰富。下面要给大家分享的内容是:“清炒苦芥菜的做法 人见人爱的一款美食”,一起来看下吧!

  首先来看下清炒苦芥菜的做法:

  材料:苦芥菜,红椒,葱,蒜,油,盐等

  步骤:

  1芥菜洗净备用。

  2葱蒜红椒备用。

  3均改刀待用。

  4锅中入油爆香葱蒜辣椒。

  5放入加芥菜翻炒。

  6出锅加盐调味即可。

  以上主要介绍了清炒苦芥菜的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于苦芥菜的相关知识。

  苦芥菜的功效与作用

  防癌抗癌

  荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌。

  消炎抗病毒

  荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有疗效。

  止血

  荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。

  降脂降压

  荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。

  芥菜怎么去苦味

  芥菜俗名又称之为苦芥菜、苦根菜,吃起来的会有一股淡淡的苦味,那么有什么好的方法可以去除芥菜的苦味呢,下面就一起来看一下吧!

  加入甜味的食材或佐料

  料理时利用味道上的中和也可以是一种作法。料理芥菜时,在起锅前加入一点糖作为提味调和,除了能让料理吃起来更鲜美,也能让芥菜吃起来比较不苦。另外也可使用带有甜味的食材做搭配,如地瓜、红枣等,不妨在煮芥菜鸡汤加入地瓜块,地瓜的甜味也能释放到汤汁中,而一口芥菜、一口地瓜的吃法,也能缓和苦味的感受。清炒芥菜时加入地瓜块一起炒,也有同样的效果喔!

  用海鲜的鲜味盖掉苦味

  这其实算是一种障眼法,浓重的鲜味可以压盖掉对于苦味的感受度,因此使用海鲜来提味是一种很好的料理方式,如熬煮芥菜鸡汤时,加入干贝等添加鲜味。另外推荐製作芥菜烩海鲜,可利用虾头和姜片略炒过,熬煮少量虾汤,在炒芥菜时添加虾汤共熬煮,并搭配虾肉、干贝、蟹肉等佐料,海鲜的鲜味便能盖住苦味,也就不会感到很苦了。也可试试看搭配泰式重口味的虾酱来炒芥菜,浓郁的虾味和微辣感能给芥菜料理不一样的火花,很适合重口味的人!

  先烫过再冰镇

  煮芥菜料理时,可以将芥菜先用热水川烫,另外準备一锅冰水,在川烫完后立刻放入冰水中冰镇,芥菜经过热水烫过后,苦味会因此释出,再进行冰镇则能够让芥菜保有清脆感,后续进行料理就能减少苦味。

  以上就是有关于:“清炒苦芥菜的做法 人见人爱的一款美食”的分享,希望对你有帮助。

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