清炒苦芥菜的做法 人见人爱的一款美食

　　苦芥菜是许多人都超爱的一款蔬菜，味道清香，营养丰富。下面要给大家分享的内容是：“清炒苦芥菜的做法 人见人爱的一款美食”，一起来看下吧!

　　首先来看下清炒苦芥菜的做法：

　　材料：苦芥菜，红椒，葱，蒜，油，盐等

　　步骤：

　　1芥菜洗净备用。

　　2葱蒜红椒备用。

　　3均改刀待用。

　　4锅中入油爆香葱蒜辣椒。

　　5放入加芥菜翻炒。

　　6出锅加盐调味即可。

　　以上主要介绍了清炒苦芥菜的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于苦芥菜的相关知识。

　　苦芥菜的功效与作用

　　防癌抗癌

　　荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

　　消炎抗病毒

　　荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

　　止血

　　荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

　　降脂降压

　　荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

　　芥菜怎么去苦味

　　芥菜俗名又称之为苦芥菜、苦根菜，吃起来的会有一股淡淡的苦味，那么有什么好的方法可以去除芥菜的苦味呢，下面就一起来看一下吧!

　　加入甜味的食材或佐料

　　料理时利用味道上的中和也可以是一种作法。料理芥菜时，在起锅前加入一点糖作为提味调和，除了能让料理吃起来更鲜美，也能让芥菜吃起来比较不苦。另外也可使用带有甜味的食材做搭配，如地瓜、红枣等，不妨在煮芥菜鸡汤加入地瓜块，地瓜的甜味也能释放到汤汁中，而一口芥菜、一口地瓜的吃法，也能缓和苦味的感受。清炒芥菜时加入地瓜块一起炒，也有同样的效果喔!

　　用海鲜的鲜味盖掉苦味

　　这其实算是一种障眼法，浓重的鲜味可以压盖掉对于苦味的感受度，因此使用海鲜来提味是一种很好的料理方式，如熬煮芥菜鸡汤时，加入干贝等添加鲜味。另外推荐製作芥菜烩海鲜，可利用虾头和姜片略炒过，熬煮少量虾汤，在炒芥菜时添加虾汤共熬煮，并搭配虾肉、干贝、蟹肉等佐料，海鲜的鲜味便能盖住苦味，也就不会感到很苦了。也可试试看搭配泰式重口味的虾酱来炒芥菜，浓郁的虾味和微辣感能给芥菜料理不一样的火花，很适合重口味的人!

　　先烫过再冰镇

　　煮芥菜料理时，可以将芥菜先用热水川烫，另外準备一锅冰水，在川烫完后立刻放入冰水中冰镇，芥菜经过热水烫过后，苦味会因此释出，再进行冰镇则能够让芥菜保有清脆感，后续进行料理就能减少苦味。

　　以上就是有关于：“清炒苦芥菜的做法 人见人爱的一款美食”的分享，希望对你有帮助。

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