葱爆鱿鱼的做法 加点姜蒜会更提味

　　鱿鱼集营养美味于一体，吃法超多，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“葱爆鱿鱼的做法 加点姜蒜会更提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下葱爆鱿鱼的做法：

　　材料：鱿鱼，油，盐，料酒，辣椒酱，姜，蒜，葱等

　　步骤：

　　1.准备好鱿鱼肉，并洗净。

　　2.锅加水。

　　3.加入鱿鱼。

　　4.加点料酒焯水煮一下。

　　5.捞出鱿鱼肉。

　　6.准备点香葱。

　　7.葱洗净切段，切点姜蒜。

　　8.锅热油，下姜蒜炒香。

葱爆鱿鱼的做法 加点姜蒜会更提味（图片来源：摄图网）

　　9.加入鱿鱼。

　　10.加点酱油和豆瓣酱。

　　11.加盐翻炒几下。

　　12.加入香葱。

　　13.加点鸡精调味炒匀。

　　14.装盘。

　　以上主要介绍了葱爆鱿鱼的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于鱿鱼的相关知识。

　　鱿鱼怎么处理

　　第一步：头和身体切断

　　先把它在水龙头下冲洗几遍，然后用刀把头和身体切开。

　　第二步：处理身上

　　1、用刀从背上切开，背上有鱼刺(软骨部位的两根透明的细长骨头)，把它取出来。

　　2、剖开后会发现肚子里面都是肠子都扯出来，这些内脏不吃。以及便便，把他们也都用水清洗掉，留下外面的肉就可以了。

　　3、再把身体外面的一层黑膜撕掉，那上面有很多脏东西，最好不吃。再说也很韧，口感不好。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

　　第三步：处理头部

　　1、接下来清理鱿鱼的头。把头部切开，里面的脏东西清洗掉。

　　2、挤去眼睛，里面有黑色的汁。

　　3、再挤掉牙齿。牙齿一般也是不吃的。

　　4、触须上有很多吸盘，可以抠掉。

　　5、鱿鱼有很多触须，再把上面的黑膜都撕掉。这个要处理干净会慢一点。

　　第四步：用刀切

　　用刀切成自己想要的样子。打花刀(切成卷)，切成条或鱿鱼丝也行。

　　第五步：焯水

　　让炒鱿鱼好吃最关键的技巧就是焯水，如果鱿鱼焯水的方法不正确，再高的烹调技巧也无法弥补了。切好后一定要注意焯水。最后再对鱿鱼进行烹饪就好啦。

　　1、烧上一锅清水，但千万不要把水烧成开水，把水温控制在80度左右才是最正确的。

　　判断水温有没有80度很简单，如果看到锅底下生成了很多细小的气泡，并且小气泡开始向上冒出时，此时的水温就刚刚好是80度左右。

　　2、当锅里的水温达到80度左右时，倒入适量料酒在水里去腥，然后把火关掉并随即放入鱿鱼。

　　3、等鱿鱼入锅后就要紧盯着它，首先它会卷曲起来，然后颜色变成白色，等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了。此时捞出鱿鱼用冷水冲凉。从鱿鱼入锅到出锅的时间大约为10～15秒。鱿鱼焯水出锅后要不要冲冷水可随意，如果你喜欢炒出的鱿鱼口感脆一些就冲冷水，不喜欢较脆口感的可以不焯。

　　鱿鱼和章鱼的区别

　　鱿鱼和章鱼的腕足区别

　　1、鱿鱼：鱿鱼身体细长，呈长锥形，有十几只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配产卵期。

　　2、章鱼：章鱼体呈短卵圆形，囊状，无鳍，头与躯体分界不明显，头上有大的复眼及8条可收缩的腕，每条腕均有两排肉质的吸盘，平时用腕爬行，有时借腕间膜伸缩来游泳，能有力地握持他物，用头下部的漏斗喷水作快速退游。

　　鱿鱼和章鱼的产地区别

　　1、鱿鱼：鱿鱼分布于南北纬40°之间的热带和温带海域，世界主要枪乌贼渔场在中国南海北部、暹罗湾、日本九州、菲律宾群岛中部、西欧西部和美国东部、西部海域。渔场多位于岛礁周围，水清流缓、盐度较高、底质粗硬、海底凹窝、沿岸水系和暖流水系交汇处。

　　2、章鱼：章鱼广泛分布于世界各地热带及温带海域，我国南北沿海均有分布，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。海区的底质最好为砂砾地带。

　　鱿鱼和章鱼的科属区别

　　1、鱿鱼：鱿鱼为动物界、软体动物门、头足纲、鞘亚纲、管鱿目、枪乌贼科、枪乌贼属软体动物。

　　2、章鱼：章鱼为动物界、软体动物门、头足纲、蛸亚纲、八腕目、无须亚目、章鱼科、章鱼属软体动物。

　　鱿鱼和章鱼的食性区别

　　1、鱿鱼：鱿鱼是凶猛的肉食性动物，食物大多为小公鱼、沙丁鱼、鲹和燐虾等小型中上层种类，也大量捕食其同类，本身又是金枪鱼、鲐、带鱼和海鸟的重要食饵。

　　2、章鱼：章鱼以瓣鳃类和甲壳类(虾、蟹等)为食，有些种类食浮游生物。章鱼将水吸入外套膜，呼吸后将水通过短漏斗状的体管排出体外，大部分用吸盘沿海底爬行，但受惊时会从体管喷出水流，喷射的水力强劲，从而迅速向反方向移动，遇到危险时会喷出墨汁似的物质，作为烟幕，有些种类产生的物质可麻痹进攻者的感觉器官。

　　以上就是关于：“葱爆鱿鱼的做法 加点姜蒜会更提味”的分享，希望对你有帮助。

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