糖醋虾仁怎么做好吃 淋上料酒可去腥提味

　　虾仁肉质鲜嫩，做法多样，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“糖醋虾仁怎么做好吃 淋上料酒可去腥提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下糖醋虾仁怎么做好吃：

　　材料：虾仁，玉米淀粉，鸡蛋，水淀粉，胡椒粉，盐，料酒，花生油，老陈醋，糖，番茄酱等

　　步骤：

　　1.虾仁洗净，去虾线，加盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制一会儿

　　2.虾仁里加鸡蛋搅拌均匀，再加淀粉拌匀

　　3.锅中放油烧至七成热，把虾仁逐个放进去炸，炸熟，捞出把油烧热，把虾仁再复炸一次，使它外酥里嫩

　　4.锅中留少许油，放番茄酱炒出红色

　　5.加少许水，老陈醋，糖调成自己喜欢的酸甜汁

　　6.口味调好以后加水淀粉勾芡，边倒边搅拌

　　7.最后成浓稠状

　　8.把炸好的虾仁倒进去

　　9.翻拌均匀，出锅

　　以上主要介绍了糖醋虾仁怎么做好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于虾仁的相关知识。

　　如何挑选虾仁

　　看肉质

　　通过虾肉的肉质能够帮助我们直观的了解虾仁好坏与否，在正常情况下好的虾仁肉质洁净，呈现为淡青色或者白色，并且肉质有着很好的韧性，而劣质的虾仁肉质看起来会很不整洁，并且因为是死虾制作，所以肉质松散毫无韧性。

　　烹制虾仁时判断

　　优质虾仁个体丰厚，并且肉质有着很好的韧性，不会出现皱缩等情况，而在入锅烹制的过程中，优质虾仁很少有水分释出，并且不会出现泡沫，而死虾制作的虾仁则不同。

　　死虾制作的虾仁因为多次加工的缘故，在入锅烹制的过程中往往会出现很多泡沫，并且会释出大量水分，一些死虾虾仁还会因为肉质松散而变成渣糊状，并且它们在烹制的过程中还会散发出浓浓的异味，所以出现这种情况的虾仁即便是购买了，也一定不能食用。

　　气味

　　通过气味同样可以帮助我们判断虾仁的好坏，一般而言新鲜虾制作而成的虾仁往往有着很浓烈的虾腥味，而死虾制作而成的虾仁因人为加工的原因，往往会散发出碱味或者没有任何味道。并且死虾加工的虾仁顺着肠线将肉剥开往往会有很大的臭味。

　　看色泽

　　在挑选虾仁等虾产品时我们可以通过看色泽的方法来选择，一般而言虾仁大多是速冻产品，因而会给我们挑选虾仁增加很多的难度，但是告诉大家，经过工业加工以及死虾制作的虾仁，色泽往往会发红。因而遇到这种虾仁应当谨慎购买。

　　4种常见的虾

　　基围虾

　　刀额新对虾俗称泥虾、麻虾、花虎虾等，商业上称基围虾，属近岸浅海虾类，体长一般为7.5-16厘米，壳薄体肥，肉嫩味美。

　　河虾

　　广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中，是高蛋白低脂肪的优质淡水虾类。

　　小龙虾

　　也称克氏原螯虾、红螯虾或淡水小龙虾，成体长约5.6-11.9厘米，是淡水经济虾类。大部分小龙虾的抗污染性十分强，在含有高污染性毒素的水质下依然可以存活，所以在选购时一定要注意小龙虾的来源，不要购买污染水质中捕捞的小龙虾。

　　大龙虾

　　体形较大呈圆筒状，是世界上最大的虾。其蛋白质含量为18.9%，高于大多数淡水和海水鱼虾，含有人体必需的8种氨基酸，脂肪含量仅为0.2%，且脂肪大多由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收。

　　以上就是有关于：“糖醋虾仁怎么做好吃 淋上料酒可去腥提味”的分享，希望对你有帮助。

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