对于经常做饭的人都知道茄子很吸油,炒茄子时明明放了许多油,但是一炒就发现油都看不见了。下面要给大家分享的内容是:“怎样烧茄子不吸油 这些技巧你一定要掌握”,一起来看下吧!
首先来看下怎样烧茄子不吸油:
微波处理茄子
将切好的茄子放入微波炉中叮5分钟,在微波作用下,果肉细胞迅速升温,细胞破裂失水,待茄子软化蒸熟后取出来,这样就能在做茄子的时候让茄子少吸点油了。
蒸熟茄子
把茄子放入蒸一下也能让茄子少吸点油;因为在蒸茄子的过程中茄子吸收了大量的水分,饱和度增加,吸油能力减弱,但是此种方式会使茄子易出水,口感也会特别软烂。
干炒茄子
锅内不放油,加入茄子翻炒,直接将茄子干炒至茄子变软,然后再加入适量食用油,食盐等材料炒茄子,这样做出了的茄子油量就少啦。
食盐处理茄子
在炒茄子之前,在切好的茄子中撒入适量食盐,拌匀腌15分钟,挤去黑色汁水,食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分,使茄子中的海绵体收缩坍塌,炒时不加汤水,这样做出来的茄子既省油又好看。
凉水浸泡茄子
将茄子切好后,放入凉水中浸泡一下,能加快茄子细胞壁的软化,从而减少茄子的吸油量,这样不仅减少了茄子的吸油量,而且加快了茄子炒熟的时间。
晾晒让水分蒸发
将茄子切块,放在案板上,放在有阳光的地方晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一局部,再用来做菜,吸油会较少。
以上主要介绍了怎样烧茄子不吸油,你了解了吗?接着一起来了解下茄子的搭配禁忌
茄子+河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗
茄子+乌鳢:同食有损肠胃。
茄子+蟹:会郁积腹中、损伤肠胃
茄子+鱿鱼:会危害健康
茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃
温馨小提示
孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
以上就是关于:“怎样烧茄子不吸油 这些技巧你一定要掌握”的分享,希望对你有帮助。
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