苦瓜怎么做不苦 这些妙招都可去苦味

　　苦瓜虽然有点苦味，但是味道还是杠杠的，做法多样，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“苦瓜怎么做不苦 这些妙招都可去苦味”，一起来看下吧!

　　首先来看下苦瓜怎么做不苦：

　　水漂法

　　苦瓜切好后，利用清水不断漂洗，同时用力捏挤苦瓜，洗一会儿换水一次，如此反复数次，慢慢地苦味会减淡，但在炒菜后，仍会带些苦味。

　　水焯法

　　顾名思义，将切好的苦瓜放热水里焯下，之后再放冷水中浸泡。这样不仅苦味全无，而且风味不减。

　　盐腌制法

　　将苦瓜切好后，放在碗内，加入1匙精盐拌匀，腌制7-8分钟后，再炒菜就没苦味了，而且仍能保持苦瓜的风味。

　　冰镇法

　　就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

　　混炒法

　　把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。

　　以上主要介绍了苦瓜怎么做不苦，你了解了吗?接着要给大家推荐几款苦瓜的好吃做法。

　　苦瓜炒虾仁

　　材料：苦瓜，油，盐，柠檬，生粉，料酒，白糖等

　　步骤：

　　1.虾仁去除虾线后洗净沥干水分

　　2.用盐，料酒，生粉，柠檬汁拌匀进冰箱冷藏2小时

　　3.准备生姜片和红椒

　　4.苦瓜切开后把里面的白膜全部刮干净

　　5.用盐腌制一会

　　6.热锅倒入油，加入生姜片，油温5分热下入虾仁爆炒至其变色捞起

　　7.锅内留有底油，倒入苦瓜和红椒煸炒均匀

　　8.虾仁回锅

　　9.加入适量料酒煸炒均匀

　　10.加入适量白糖煸炒均匀后熄火

　　11.盛入碗中

　　葱香苦瓜炒牛肉

　　材料：牛肉，苦瓜，鸡蛋清，花生油，食盐，姜，蚝油，细香葱，黄酒，蒸鱼豉油，生粉等

　　步骤：

　　1.将生姜拍破用少许开水姜汁(也可以直接切片)

　　2.牛肉逆着纹理切成片

　　3.在牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒

　　4.顺着一个方向抓3分钟

　　5.加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油，继续朝着一个方向抓2分钟

　　6.把苦瓜洗净后剖开，用小勺子挖去白瓤

　　7.苦瓜切成片，并用适量盐拌匀，香葱冼净成长段

　　8.锅内倒足油，油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出

　　9.锅里留底油或者重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出

　　10.放入苦瓜，翻炒至断生

　　11.投入牛肉，短炒至与苦瓜味相融，即成。

　　苦瓜烧肉

　　材料：五花肉，苦瓜，食盐，冰糖，葱，姜，蒜，花椒，料酒，生抽，老抽，豆豉等

　　步骤：

　　1.将苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，斜切成条块状备用(注意不要切太薄了)

　　2.将干豆豉清水浸泡后，沥干水后剁碎，蒜切成碎茸状，锅内注油，中小火下豆豉及蒜茸爆香锅

　　3.将1中苦瓜倒入锅中，翻炒，滴少许醋，炒至断生后，加精盐，翻炒均匀后起锅

　　4.将炒好的苦瓜摊凉后，装入保鲜盒密闭，放入冰箱冰藏过夜

　　5.将带皮五花肉洗净后切成条块状备用

　　6.锅内坐水，放入拍碎生姜、姜结、花椒粒开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅

　　7.将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用;准备冰糖

　　8.锅内注油，点火加热，将冰糖加入,翻炒至糖色出现,加入五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水(或高汤)

　　9.加入几粒蒜瓣，大火烧开后转中小火，加盖焖烧

　　10.五花肉块烧至将熟时(约1个钟左右，其间要注意翻动，不要让水烧干了，可以酌情适量添加热水)，加入隔夜苦瓜，翻炒均匀，调入适量盐及老抽后继续加盖焖烧，五花肉软糯入味，苦瓜透味后转大火收浓汁，装盘起锅即可

　　以上就是关于：“苦瓜怎么做不苦 这些妙招都可去苦味”的分享，希望对你有帮助。

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