炒腊肉的家常做法大全 腊肉这样炒好看又好吃

　　腊肉味道独特，超下饭，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“炒腊肉的家常做法大全 腊肉这样炒好看又好吃”，一起来看下吧!

　　蒜苔炒腊肉

　　材料：蒜苔，腊肉，色拉油，食盐，鸡精，干辣椒，豆瓣酱，胡椒粉等

　　步骤：

　　1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分

　　2.腊肉切片，干尖椒剪好备用

　　3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣

　　4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒

　　5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态

　　6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂

　　7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀

　　8.至水分收干即可起锅装盘

　　冬笋炒腊肉

　　材料：冬笋，腊肉，食盐，葱，姜，蒜，干辣椒等

　　步骤：

　　1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

　　2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

　　3.净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油

　　4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

　　5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

　　蒜苗炒腊肉

　　材料：腊肉，蒜苗，色拉油，蒜，花椒，生抽等

　　步骤：

　　1.腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉

　　2.蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段

　　3.锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒

　　4.不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

　　5.倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火

　　6.再将蒜苗翻炒均匀即可

　　干锅青笋腊肉

　　材料：腊肉，莴笋，黑木耳，色拉油，葱，姜，蒜，生抽，香油，豆瓣酱，黄酒等

　　步骤：

　　1.将腊肉整块放入蒸锅中，用大火蒸制约15分钟，随后取出彻底放凉，再切成薄片待用

　　2.青笋削去外层老皮，切成3cm大小的菱形片。老姜、大葱和蒜切薄片

　　3.干木耳放入温水中浸泡20分钟，待完全泡发后，用手掰去根蒂，撕成小朵

　　4.中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入煸炒片刻，随后捞出沥干油分待用

　　5.将大葱片、姜片和蒜片放入炒锅中爆香，随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油，再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻

　　6.在锅中调入绍兴黄酒和生抽，用中火炒制约8分钟，随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀

　　7.最后淋入芝麻香油即可

　　泥蒿炒腊肉

　　材料：泥蒿，腊肉，色拉油，食盐，姜，蒜，干辣椒，料酒，白糖，头抽等

　　步骤：

　　1.泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用

　　2.腊肉切片备用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切丝;干红椒去蒂去籽斜切成段备用

　　制作过程：

　　1.炒锅烧热注油，油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅

　　2.倒入腊肉片煸炒，喷点料酒，煸至肉色透亮移至锅边

　　3.就着锅内腊肉煸出的油，将泥蒿倒入锅中大火翻炒

　　4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀，出锅乘热食用

　　腊肉荷兰豆

　　材料：腊肉，荷兰豆，笋干，色拉油，食盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，胡椒粉，水等

　　步骤：

　　1.将洗净切成片的腊肉放在锅中先蒸一下

　　2.在锅中烧适量的的水， 水开后将笋片焯一下

　　3.在锅中放入少量的油， 凉油下入干辣椒和花椒煸炒

　　4.煸炒一下后，下入准备好的姜片， 葱段和大蒜片， 一起翻炒

　　5.调料翻炒出香味后加入刚才蒸好的腊肉

　　6.一起翻炒， 直到腊肉中的肥肉的油微微煸炒

　　7.再加入刚炒过水的笋和洗净的荷兰豆翻炒

　　8.翻炒到荷兰豆微微变色后加入适量的盐和胡椒调味

　　9.再一起翻炒

　　10.出锅装盘即可

　　手撕包菜炒腊肉

　　材料：腊肉，包菜，油，盐，葱段，干辣椒，蒜，生抽等

　　步骤：

　　1.包菜洗净撕大块。腊肉切片，葱切段、干辣椒切段、蒜用刀拍碎。

　　2.热锅凉油，油热后倒入腊肉翻炒均匀。调入白糖、料酒、生抽炒匀。

　　3.倒入包菜、干辣椒翻炒均匀。

　　4.放入蒜瓣翻炒后调入食盐炒匀。

　　5.出锅前放入葱段翻炒均匀即可。

　　酸菜炒腊肉

　　材料：腊肉，酸菜，油，盐，大蒜，姜，酱油，蚝油等

　　步骤：

　　1.把腊肉洗干净切片.

　　2.酸菜切碎点.

　　3.大蒜和姜也一起切碎备用.

　　4.热锅,直接下腊肉下去炒出油.

　　5.接着把大蒜和姜一起倒下去暴下.

　　6.再把酸菜倒下去一起炒.

　　7.加酱油.

　　8.加少许的蚝油下去炒均匀炒熟即可