红烧肉如何做得油而不腻 虎皮蛋红烧肉做法

　　红烧肉Q弹爽滑的肉肉，配上垂涎欲滴的焦糖色，光是想想就让你口水直流!红烧肉的传统做法里配菜有很多，比如板栗、土豆、茭白，但你一定没听说过虎皮蛋。口感和色泽都好看到不要不要的，一起来看看虎皮蛋红烧肉怎么做吧!

　　虎皮蛋红烧肉

　　材料：

　　带皮猪五花肉 700g 大葱 30g 生姜 20g 大蒜 3瓣 大料 1个 桂皮 1小片 花椒 10粒 生抽 30ml 老抽 10ml 料酒 10ml 冰糖 20~25g 鹌鹑蛋或鸡蛋

　　做法：

　　1 准备材料。葱姜蒜，切块;与大料、桂皮、花椒放一起待用。生抽老抽料酒混合待用。鹌鹑蛋白水煮熟后剥皮待用。

　　2 五花肉洗净，用厨房纸巾擦干(一定要擦干)。

　　3 切成2CM见方的正方块。

　　4 热锅，到一点点油，中火煎五花肉块，到各面金黄，取出待用。

　　5 做虎皮蛋。锅里会留有许多煎出来的猪油，再添一点点油，煎炸白煮鹌鹑蛋(或白煮鸡蛋)，直到金黄皮皱，捞出一边待用。这时锅内如果还剩许多油，那就只留一小部分，剩下的大部分油倒出来扔掉或者留一边过滤后平时炒菜用都行。

　　6 用留下的一小部分油爆香葱姜蒜大料桂皮花椒。

　　7 倒入煎好的肉略翻炒。

　　8 倒热水，水量没过肉就可以。

　　9 倒入调好的生抽老抽料酒那一碗。

　　10 接着加入冰糖。

　　11 大火烧开，转中小火，加盖，炖45分钟左右。

　　12 45分钟过后收汁就收的差不多了(如果你前期倒水倒大发了，这里有可能汤比较多，没关系，转大火收下汁就可以)

　　13 倒入煎好的虎皮蛋翻炒下，出锅。

　　14 最终成品，铛铛铛，是不是看起来就非常有味了呢?​