手擀葱油面的做法 爽滑筋道回味无穷

　　葱油面味道超赞，许多人都爱吃，但是会做的人少。下面要给大家分享的内容是：“手擀葱油面的做法 爽滑筋道回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下手擀葱油面的做法：

　　材料：

　　面粉，大葱，鸡精，大蒜，砂糖，生抽，蚝油，老抽，食用碱，花生油，盐等

　　步骤：

　　1.适量清水中放入盐1克，食用碱0.5克，搅拌融化。

　　2.倒入面粉。

　　3.用筷子搅拌成疙瘩状。

　　4.揉成较硬的面团，盖上锅盖醒发20分钟。

　　5.大蒜切片，大葱切段。

　　6.碗中放入蚝油，生抽，老抽，砂糖，鸡精，盐，砂糖，搅拌融化。

　　7.炒锅中放入花生油烧热，放入葱，蒜小火煸炒。

　　8.炒至葱和蒜出味，捞出控油，把葱油盛出备用。

　　9.锅中倒入料汁，小火烧一会。

　　10.醒发后的面团，用擀面杖开始擀面。

　　11.擀到喜欢的厚度。

　　12.开始折叠面皮，每折叠一次，都撒上干粉防止黏连。

　　13.直到面皮完全折叠完。

　　14.用刀切出适量的宽度，就是面条了。

　　15.直到全部切完面条。

　　16.面条抖散掉干粉就可以。

　　17.锅中注水，放入两个鸡腿骨，盐1克煮开，放入面条煮2分钟。

　　18.湿面煮2分钟左右，面条透明即可出锅。

　　19.煮好的面团条过入提前放凉的凉开水中过一个就可以了。

　　20.面条控一下水分，调入料汁和葱油就可以享用。

　　以上主要介绍了手擀葱油面的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于葱油面的相关知识。

　　菜品特色

　　葱油面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到，只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面。

　　简介

　　葱油面(葱油拌面)是特色传统面食，是苏沪地方非常著名的小吃。取细支香葱入油熬至葱黄味香备用。烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口，品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面(参考三虾面)等品种。三虾为河虾虾仁、虾脑、虾籽。

　　以上就是关于：“手擀葱油面的做法 爽滑筋道回味无穷”的分享，希望对你有帮助。