江湖水煮牛肉的做法 人见人爱的下饭菜

　　牛肉口感佳，可以搭配各种各样的食材，做法又多样，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“江湖水煮牛肉的做法 人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下江湖水煮牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉，豆芽，红肠，青菜，淀粉，蛋清，蒜，红辣椒，花椒，豆瓣酱，火锅料，生抽，料酒，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，白芝麻等

　　步骤：

　　1牛肉切大而薄的片，用蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉上浆。

　　2青菜、豆芽摘洗干净，红肠切片，红辣椒切段，蒜拍碎。

　　3锅中倒油，烧至温热，倒入肉片滑炒至变色，盛出。

　　4把锅洗干净，重新倒入适量的油，放入豆瓣酱、火锅底料小火炒香，炒出红油。

　　5倒入高汤或清水，煮开。

　　6倒入牛肉片大火煮10分钟。放入盐和生抽调味。

　　7下入红肠片。

　　8下入豆芽，煮1分钟。

　　9把青菜倒入，略烫。

　　10把青菜捞出，在容器下面垫底。

　　11青菜捞出后放入鸡精，把锅里的肉片连汤料一起盛出，把红辣椒花椒和白芝麻撒在牛肉上。

　　12锅洗净重新倒油，烧热后放入蒜炸香。

　　13把炸好的蒜和油一起浇在牛肉上。

　　以上主要介绍了江湖水煮牛肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的相关知识。

　　牛肉的保存方法

　　1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

　　3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　牛肉的挑选

　　1、观察颜色

　　正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色;

　　2、摸手感

　　新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕;

　　3、闻气味

　　新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

　　以上就是关于：“江湖水煮牛肉的做法 人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。