豆腐功效多多,味道清香,可以搭配各种各样的食材,许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“鸡汤炖豆腐如何做 加点糖会更入味”,一起来看下吧!
首先来看下鸡汤炖豆腐如何做:
材料:
豆腐,猪肉碎,红葱头,鸡汤,盐,蚝油,糖,油,胡萝卜丝等
步骤:
1.豆腐切成小方块,两面略煎一下
2.小葱头去皮去须洗净,剁碎放入肉馅中
3.肉馅中调入盐、蚝油、2克糖、搅拌均匀
4.豆腐中间挖一个坑,将拌好的肉沫填进豆腐中
5.直至全部酿好,放在一旁等待下一个工序
6.热锅,倒入食用油,将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底,整齐铺在锅里
7.倒入鸡汤,在豆腐上面均匀撒些盐
8.遮上锅盖,大火焖煮15分钟
9.砂锅底部倒点食用油,铺上胡萝卜丝,再将豆腐盛入砂锅中,遮上盖子小火炖15分钟左右
10.炖至豆腐吸足汤汁,膨胀起来,撒些葱花
11.舀起即可食用
以上主要介绍了鸡汤炖豆腐如何做,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道汤喔。接着要给大家补充点关于豆腐的相关知识。
豆腐的挑选
看
优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。
摸
优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。质量差的豆腐块形基本完整,切面处比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水冲洗后仍然有发黏感觉。
闻
在常温下直接嗅闻气味,正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。
尝
优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。质量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
豆腐的保存
取少量盐放在开水中搅拌使其融化,待盐水凉后把当天吃不完的豆腐放入凉盐水中浸泡,盐水浸没豆腐即可,通常500克豆腐需要50克食盐。这样可使豆腐保持一星期不变质,用盐水浸泡过的豆腐做菜时,可不放盐或适量少放盐了。
以上就是关于:“鸡汤炖豆腐如何做 加点糖会更入味”的分享,希望对你有帮助。
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