秘制红烧肉怎么做 老抽一定不能少

　　提到红烧肉，许多人都爱吃，但是会做的人就少了。下面要给大家分享的内容是：“秘制红烧肉怎么做 老抽一定不能少”，一起来看下吧!

　　首先来看下秘制红烧肉怎么做：

　　材料：

　　五花肉，冰糖，八角，桂皮，草果，生抽，老抽，花雕酒，葱，姜，水，橄榄油等

　　步骤：

　　1.从美的智能冰箱中取出食材化冻

　　2.五花肉略做冲洗后，切2公分左右的小方

　　3.锅中放水烧开，放入五花肉焯水，煮出浮沫后捞出

　　4.另起炒锅，放入少许的橄榄油，热锅凉油，放入五花肉小火干炒

　　5.待煸出少许的油，五花肉2面带黄色后，放入葱姜、香料，炒出香味

　　6.放入花雕酒炒匀

　　7.放入生抽、老抽、冰糖，翻炒至五花肉上色

　　8.放入开水没过五花肉，大火烧开后，转小火炖30分钟

　　9.30分钟后，肉已软烂，转大火收汁

　　10.待汤汁减少浓稠后，关火盛出即可

　　以上主要介绍了秘制红烧肉怎么做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的相关知识。

　　五花肉的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　如何挑选五花肉

　　优质的五花肉具有以下几个特点。

　　1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

　　以上就是关于：“秘制红烧肉怎么做 老抽一定不能少”的分享，希望对你有帮助。