芹菜炒牛肉怎么做 许多配料都要用到

　　牛肉营养价值极高，味道好，可以搭配各种各样的食材，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“芹菜炒牛肉怎么做 许多配料都要用到”，一起来看下吧!

　　首先来看下芹菜炒牛肉怎么做：

　　材料：

　　牛肉，芹菜，生抽，尖椒，蒜，姜，淀粉，小苏打，料酒，干辣椒，食用油，芝麻油等

　　步骤：

　　1.黄牛肉

　　2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)

　　3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂

　　4.先放生抽与苏打粉合匀

　　5.再放料酒与生粉

　　6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟

　　7.腌了2小时左右

　　8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用

　　9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好

　　10.干辣子

　　11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉

　　12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅

　　13.锅里留一部分油,炒香配料

　　14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　15.放入芹菜

　　16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.

　　火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油

　　17.出锅前淋入芝麻油

　　18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.

　　以上主要介绍了芹菜炒牛肉怎么做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的相关知识。

　　牛肉的制作技巧

　　将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

　　牛肉的保存方法

　　1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

　　3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　以上就是有关于：“芹菜炒牛肉怎么做 许多配料都要用到”的分享，希望对你有帮助。