卤豆腐怎么做好吃 很多配料都不能少

　　豆腐是许多人都超爱的一款食物，美味营养，价格便宜。下面要给大家分享的内容是：“卤豆腐怎么做好吃 很多配料都不能少”，一起来看下吧!

　　首先来看下卤豆腐怎么做好吃：

　　材料：

　　豆腐，干辣椒，蒜，老抽，蚝油，麻椒，盐，糖，油，花椒，八角，葱，姜等

　　步骤：

　　1.豆腐切厚片

　　2.下油锅煎制，煎到两面金黄。

　　3.葱姜蒜改刀

　　4.锅里放油，放干调料和葱姜蒜小火炒出香味。

　　5.放入豆腐翻炒均匀

　　6.加水没过豆腐，加入调味品，大火烧开，中火收汤汁。不要把汤汁收干，关火后豆腐浸泡30分钟。喜欢麻些的可以加点麻椒油。

　　7.卤好的豆腐，里面有满满的汁

　　以上主要介绍了麻辣卤豆腐怎么做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的相关知识。

　　豆腐的挑选

　　看

　　优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。

　　摸

　　优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。质量差的豆腐块形基本完整，切面处比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水冲洗后仍然有发黏感觉。

　　闻

　　在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。

　　尝

　　优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。质量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

　　豆腐的保存

　　取少量盐放在开水中搅拌使其融化，待盐水凉后把当天吃不完的豆腐放入凉盐水中浸泡，盐水浸没豆腐即可，通常500克豆腐需要50克食盐。这样可使豆腐保持一星期不变质，用盐水浸泡过的豆腐做菜时，可不放盐或适量少放盐了。

　　以上就是关于：“卤豆腐怎么做好吃 很多配料都不能少”的分享，希望对你有帮助。