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卤豆腐怎么做好吃 很多配料都不能少

[作者:zinxei]
2017-12-12 10:56

  豆腐是许多人都超爱的一款食物,美味营养,价格便宜。下面要给大家分享的内容是:“卤豆腐怎么做好吃 很多配料都不能少”,一起来看下吧!

  首先来看下卤豆腐怎么做好吃:

  材料:

  豆腐,干辣椒,蒜,老抽,蚝油,麻椒,盐,糖,油,花椒,八角,葱,姜等

  步骤:

  1.豆腐切厚片

  2.下油锅煎制,煎到两面金黄。

  3.葱姜蒜改刀

  4.锅里放油,放干调料和葱姜蒜小火炒出香味。

  5.放入豆腐翻炒均匀

卤豆腐怎么做好吃 很多配料都不能少

  6.加水没过豆腐,加入调味品,大火烧开,中火收汤汁。不要把汤汁收干,关火后豆腐浸泡30分钟。喜欢麻些的可以加点麻椒油。

  7.卤好的豆腐,里面有满满的汁

  以上主要介绍了麻辣卤豆腐怎么做,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的相关知识。

  豆腐的挑选

  看

  优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。

  摸

  优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。质量差的豆腐块形基本完整,切面处比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水冲洗后仍然有发黏感觉。

  闻

  在常温下直接嗅闻气味,正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。

  尝

  优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。质量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

  豆腐的保存

  取少量盐放在开水中搅拌使其融化,待盐水凉后把当天吃不完的豆腐放入凉盐水中浸泡,盐水浸没豆腐即可,通常500克豆腐需要50克食盐。这样可使豆腐保持一星期不变质,用盐水浸泡过的豆腐做菜时,可不放盐或适量少放盐了。

  以上就是关于:“卤豆腐怎么做好吃 很多配料都不能少”的分享,希望对你有帮助。

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