黄瓜集营养美味于一体,是许多人都超爱的一款蔬菜。下面要给大家分享的内容是:“美味酱黄瓜的腌制方法 许多配料是提味的关键点”,一起来看下吧!
首先来看下美味酱黄瓜的腌制方法:
材料:
黄瓜,蒜,姜,辣椒,酱油,醋,白糖,味精,白酒等
步骤:
1.先将黄瓜洗干净晾干表面水分,然后把黄瓜切成细条
2.撒上盐,腌制5个小时(盛黄瓜的容器要无水无油)
3.倒出腌制黄瓜时出的水,把黄瓜摆放到篦子上,晾至稍微发蔫
4.晾黄瓜时来做腌汁:酱油煮开
5.加入糖、醋煮开
6.关火加入味精、白酒搅匀后凉凉备用
7.蒜切片
8.姜切丝
9.辣椒斜切片
10.把晾好的黄瓜收到一起,加入蒜片、姜丝、辣椒片拌匀
11.倒入腌汁,腌制1-2天就可食用了
以上主要介绍了酱黄瓜的腌制方法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道美食喔。接着要给大家补充点关于黄瓜的相关知识。
黄瓜的挑选
看黄瓜的品种
黄瓜大致可分为刺黄瓜、短黄瓜、小黄瓜等几个常见的品种,每一个不同的品种,口感都是不一样的,而肉质比较脆嫩的,当属刺黄瓜,这种黄瓜的品质是上乘的。所以大家在购买黄瓜时,不妨把注意力多放在刺黄瓜的身上。
看黄瓜的瓜刺
黄瓜外皮带着的刺非常的重要,它是判断黄瓜是否鲜嫩的标准。如果黄瓜外皮的刺又小又密,而且用手轻轻一摸过去就会碎断的话,说明这类黄瓜的非常鲜嫩可口的。如果是那种刺很大很稀疏的黄瓜,通常口感比较差,没啥黄瓜味。如果是无刺的黄瓜,则说明瓜已经老了。
看黄瓜的外形
如果黄瓜的瓜身比较直,而且又细长均匀的话,这类黄瓜的肉质一般都是比较好的,口感自然也不会有差的。如果黄瓜的瓜肚比较大,头又尖尖的,脖子细细的,这类畸形的黄瓜,自然有可能是发育不良或者存放时间太久而变老了的黄瓜,肯定不好吃,建议不要购买。
看黄瓜的颜色
如果黄瓜的颜色绿油油的,或者绿得发黑的,说明是比较鲜嫩的黄瓜;如果黄瓜本身已经变黄或者近似黄色的话,说明瓜身比较老,此时若是买回去吃的话,口感肯定不好。另外,那些颜色虽然没黄,但只是浅绿色的黄瓜的话,口感也是比较差的哟,不适合购买。
看黄瓜的竖纹
如果是口感很好的黄瓜,其瓜身会有比较突出的竖纹,这种竖纹用眼睛可以直接看到,用手摸也能很明显的感觉到。而那种黄瓜的表面比较平滑,一点竖纹都没有的黄瓜,确实是不好吃的,这是很多人总结出来的经验,大家试试就知道是否可信了。
看黄瓜的顶花
带有顶花的黄瓜可不能确保就是新鲜的哟,这有可能是因为涂抹了化学药品的缘故。要知道,如果是正常成熟了的黄瓜,其顶花已经自然脱落了,反而在花顶留下一个疤痕。如果发现黄瓜的顶部凸出来的小瘤有点像小帽子的话,说明这种黄瓜可能是涂了赤霉素的,记得最好不要购买哟。
黄瓜的保存方法
1-3天,存放的地方要阴凉、通风、容易散热。不要堆得太高太挤。已经变软的黄瓜,及时剔除吃掉。
黄瓜买回来要注意别碰掉刺儿,不要先切后洗或者切口后放置时间过长,这样1.容易腐烂变质,2.与外界接触面加大,容易造成营养流失。
以上就是关于:“美味酱黄瓜的腌制方法 许多配料是提味的关键点”的分享,希望对你有帮助。
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