红烧肉的家常做法 颜值高味道佳

　　红烧肉这道菜肥而不腻，超下饭，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“红烧肉的家常做法 颜值高味道佳”，一起来看下吧!

　　首先来看下红烧肉的家常做法：

　　材料：

　　五花肉，油，盐，老抽，生抽，醋，米酒，生姜，小葱，八角，香叶，桂皮，桔皮，山楂，冰糖等

　　步骤：

　　1.五花肉泡水半小时。

　　2.然后清洗干净切成大块，再次清洗干净，晾干，或用厨房纸吸干。

　　3.取一大碗放入老抽1茶匙和生抽1茶匙调匀，然后倒入排骨中抓匀至不见汁水。

　　4.蒙上保鲜膜腌30分钟-2小时。

　　5.准备好烧排骨的调料品：生抽、老抽、镇江醋、米酒、小葱、生姜、八角、桂皮、香叶、桔皮和冰糖。

　　6.取一煎锅，锅里倒少量的油，约20毫升，将肉块摆入，用中大火煎，煎到两面微上焦色。

　　7.然后加入生姜10克、小葱3根、八角1个、香叶1片、桂皮1块、桔皮1块和冰糖25克翻炒。

　　8.炒到冰糖融化，香料味释放时，倒入米酒100毫升翻炒匀。

　　9.再倒入镇江醋10毫升翻炒匀。

　　10.倒入老抽1茶匙和生抽2茶匙翻炒匀。

　　11.然后倒入热水。

　　12.水煮开后，可以将肉转到电高压锅炖，这样较快，大约加压15-20分钟。

　　13.待到压力锅完全解压后，再将肉倒回炒锅，加盐调味，用大火收汁。

　　14.收到这样浓浓稠稠的就好，要留一些汤汁，不要太干了。

　　以上主要介绍了红烧肉的家常做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的相关知识。

　　如何挑选五花肉

　　优质的五花肉具有以下几个特点。

　　1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

　　五花肉的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“红烧肉的家常做法 颜值高味道佳”的分享，希望对你有帮助。