土豆蒸排骨的做法 如何做会更入味

　　土豆蒸排骨这道菜肉香味十足，营养又丰富，许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“土豆蒸排骨的做法 如何做会更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下土豆蒸排骨的做法：

　　材料：

　　土豆，排骨，食盐，酱油，姜，蒜，生抽，蚝油，细香葱，植物油，剁椒等

　　步骤：

　　1.准备材料，姜切片和末两种备用，葱白切段其余切末，蒜切末备用

　　2.将猪小排剁成长约5厘米左右的段，清洗干净

　　3.排骨冷水入锅，锅中放姜片和葱段，焯去血沫，捞出来冲洗干净后沥干水备用

　　4.炒锅中放适量植物油烧热，小火将蒜末、姜末和剁椒炒出香味

　　5.放入排骨后关火，加少许食盐、酱油、蚝油和生抽

　　6.翻炒至排骨均匀上色为止

　　7.炒好的排骨装入大碗中，盖上保鲜膜腌制四个小时

　　8.土豆去皮后，切小块，用清水冲去表面的淀粉

　　9.土豆块摆入盘底，将腌制好的排骨放在土豆上，中火蒸40分钟，蒸至排骨熟透端出，拌匀，撒少许葱花

　　以上主要介绍了土豆蒸排骨的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点有关于排骨的相关知识。

　　如何挑选排骨

　　在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“土豆蒸排骨的做法 如何做会更入味”的分享，希望对你有帮助。