糖醋排骨的做法 人见人爱的家常菜

　　排骨营养极丰富，味道杠杠的，许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“糖醋排骨的做法 人见人爱的家常菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下糖醋排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，大葱，生姜，陈皮，大料，黄酒，生抽，黄冰糖，醋，排骨汤等

　　步骤：

　　1.肋排切成小段，放入盆中加清水浸泡2小时出血水捞出控干;

　　2.锅中放500ml水，加入洗净的排骨，大葱切段，生姜切片放入，同时加入陈皮和大料，倒入少许料酒;

　　3.盖盖大火至放汽后调中火煮15分钟，放汽捞出排骨，滤出葱姜的排骨汤留用;

　　4.将糖醋汁中除醋以外的所有材料混合在一起，倒入锅中;

　　5.开大火将料汁烧开且冰糖融化后，加入排骨;

　　6.大火翻炒直至料汁浓稠，加入醋继续翻炒几下出锅装盘。

　　以上主要介绍了糖醋排骨的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的相关知识。

　　如何挑选排骨

　　在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“糖醋排骨的做法 人见人爱的家常菜”的分享，希望对你有帮助。