冰糖虎皮凤爪的做法 香辣可口超级下饭

　　凤爪许多人都爱吃，可以红烧，可以卤，可以清蒸。下面要给大家分享的内容是：“冰糖虎皮凤爪的做法 香辣可口超级下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下冰糖虎皮凤爪的做法：

　　材料：

　　凤爪，老冰糖，老抽，盐，料酒，植物油，姜，蒜，香葱等

　　步骤：

　　1.将鸡爪洗净，剪去指甲。

　　2.锅中倒入清水，将鸡爪放入锅中，倒入适量料酒。煮开，去腥。

　　3.然后捞出，再冲洗一遍，沥干水分。

　　4.锅中倒入多一点植物油，烧至6分热。

　　5.将沥干水分的鸡爪放入油锅中，中火炸制。

　　6.期间稍微翻动几下，使鸡爪表面都能炸到。

　　7.待鸡爪表皮开始出现焦黄，微微起皱的时候，将鸡爪捞出。

　　8.准备一口小锅，制作卤汁：姜丝、葱段、蒜瓣、老抽、冰糖、盐、料酒。(喜欢大料的话可以随意加入)

　　9.倒入开水，搅拌均匀，即成卤汁。

　　10.将鸡爪倒入卤汁中，浸泡2小时。

　　11.鸡爪表面已经起皱，成虎皮状。

　　12.然后大火收个汁就好啦。

　　以上主要介绍了冰糖虎皮凤爪的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于凤爪的相关知识。

　　如何挑选凤爪

　　买那种肉厚厚的，手捏一下感觉肉肉的

　　凤爪的制作技巧

　　切好的凤爪过滚水焯过沥干，然后高温浸炸过再漂冷，加入五香料和卤水料焖煮再过冷河(焯水)，沾生粉入油锅再配酱蒸熟。常用于煮汤，也宜于卤、酱

　　以上就是关于：“冰糖虎皮凤爪的做法 香辣可口超级下饭”的分享，希望对你有帮助。