陈皮卤牛肉的做法 超香超下饭

　　牛肉营养极丰富，可以红烧，可以炖，做法多种多样，很多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“陈皮卤牛肉的做法 超香超下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下陈皮卤牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉，冰糖，陈皮，盐，老抽，生抽，葱，姜，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，砂仁，干辣椒等

　　步骤：

　　1.牛腱子洗净

　　2.葱切段、姜切片

　　3.用竹签在牛腱子上扎一些小孔以便入味

　　4.加入料酒、老抽、生抽按摩均匀

　　5.加入葱、姜抓匀加盖腌制12小时(中途要翻几次以便入味)

　　6.准备卤料

　　7.干辣椒和陈皮洗净备用

　　8.冰糖备用

　　9.牛腱子冷水入锅(水要宽一些)

　　10.开锅后撇去浮沫(一定要撇赶净，这样可以有效去腥)

　　11.加入腌制牛肉时的葱、姜和汤汁

　　12.加入冰糖

　　13.加入干辣椒和陈皮

　　14.加入几片干山楂片

　　15.加入老抽调色，大火煮开30分钟后转中小火开始炖煮

　　16.大约1小时后加入盐继续炖煮

　　17.用筷子可以扎透腱子时转大火收汁至稍微浓稠时关火

　　18.将肉和汤倒入容器加盖入冷的地方浸泡12小时以上味道会更佳

　　以上主要介绍了陈皮卤牛肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道卤菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的相关知识。

　　牛肉的保存方法

　　1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

　　3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　牛肉的制作技巧

　　将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

　　以上就是关于：“陈皮卤牛肉的做法 超香超下饭”的分享，希望对你有帮助。