干锅排骨怎么做 搭配干辣椒上色又提味

　　排骨营养极丰富，味道棒，多法多样，得到了很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“干锅排骨怎么做 搭配干辣椒上色又提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下干锅排骨怎么做：

　　材料：

　　排骨，莴笋，洋葱，干辣椒，姜，蒜等

　　步骤：

　　1.准备食材，排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量

　　2.将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片

　　3.冷水下锅，将排骨焯一下

　　4.将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟

　　5.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀

　　6.煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用

　　7.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用

　　8.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味

　　9.将莴笋放入锅中煸炒匀均

　　10.将排骨放入锅中煸炒匀均，出锅前加少许鸡精，香油

　　11.将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动

　　以上主要介绍了干锅排骨怎么做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的相关知识。

　　排骨的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　如何挑选排骨

　　在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　以上就是关于：“干锅排骨怎么做 搭配干辣椒上色又提味”的分享，希望对你有帮助。