清蒸鲈鱼怎么做好吃 淋上生抽会更入味

　　鲈鱼肉质鲜嫩，营养丰富，做法多样，很多人都非常爱吃。下面要给大家分享的内容是：“清蒸鲈鱼怎么做好吃 淋上生抽会更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下清蒸鲈鱼的做法：

　　材料：

　　鲈鱼，油，盐，生姜，大葱段，蒸鱼豉油，生抽，白糖，白胡椒，温开水，鸡精，料酒，干红红辣椒等

　　步骤：

　　1.鲈鱼请店家去鳞去鳃去内脏，洗洗干净

　　2.用刀顺着鱼脊背切开一道小口，防止蒸后变形，鱼身两侧各切三刀，放入生姜片，鱼肚入大葱段，生姜，周身抹盐腌制

　　3.片刻后，加入料酒腌制20分钟左右

　　4.部分生姜和大葱切丝，入温水浸泡至弯曲

　　5.制作料汁：取一小碗，入蒸鱼豉油2勺，生抽1勺，糖1勺，白胡椒，盐，鸡精适量，温开水50ml搅拌均匀

　　6.圆盘放大葱段，生姜片垫底，以便于鱼身底层空气流通

　　7.放腌制好的鲈鱼

　　8.大锅水烧开后，将鲈鱼放在蒸片上，再将料汁连同碗一起放在上边

　　9.盖锅盖大火蒸8-10分钟，虚蒸5分钟出锅

　　10.倒去蒸鱼盘里的汁水(腥味重)，移入干净的鱼盘，撒上生姜丝，葱丝

　　11.浇入蒸热的料汁，另起锅热油泼制，放入用剪刀斜剪的干红辣椒装饰

　　以上主要介绍了清蒸鲈鱼怎么做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鲈鱼的相关知识。

　　鲈鱼

　　别名：鲈花、鲈板、鲈子鱼、四腮鱼、鲁鱼、花糜、花鲈、花寨

　　鲈鱼的制作技巧

　　1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤;

　　2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用);

　　3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

　　以上就是关于：“清蒸鲈鱼怎么做好吃 淋上生抽会更入味”的分享，希望对你有帮助。