辣椒小炒肉这道菜许多人都非常爱吃,下面要给大家分享的内容是:“辣椒小炒肉怎么做 平淡美味的家常菜”,一起来看下吧!
首先来看下辣椒小炒肉怎么做:
材料:
五花肉,小辣椒,蒜,豆豉,料酒,酱油,油,盐等
步骤:
1.准备好原材料;
2.将辣椒放入锅中干炒, 注意不要加油;
3.炒至辣椒微微变色, 且表面有些微微发皱即可先盛入盘中备用;
4.热锅放入少许油, 将五花肉放入里面煸炒;
5.煸炒五花肉微微出油后翻入蒜片和豆豉进去翻炒;
6.翻炒几下后加入适量的料酒进去烹一下;
7.再倒入适量的酱油进去翻炒;
8.肉片翻炒上色后加入刚准备好的青椒进去翻炒;
9.翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
以上主要介绍了辣椒小炒肉的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的相关知识。
五花肉的制作技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
如何挑选五花肉
优质的五花肉具有以下几个特点。
1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。
以上就是关于:“辣椒小炒肉怎么做 平淡美味的家常菜”的分享,希望对你有帮助。
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