香辣萝卜羊肉煲的做法 既滋补又暖身

　　白萝卜很多人都爱吃，不管是凉拌，还是清炒，或是炖，都极入味。下面要给大家分享的内容是：“香辣萝卜羊肉煲的做法 既滋补又暖身”，一起来看下吧!

　　首先来看下香辣萝卜羊肉煲的做法：

　　材料：

　　羊腿，白萝卜，姜，八角，桂皮，干辣椒，小米椒，料酒，生抽，老抽，大葱，红椒，香叶，茴香，陈皮，植物油等

　　步骤：

　　1.羊肉洗净后，连同冷水一起下锅，放入一片陈皮，两片老姜，一勺料酒，同时煮开去除腥膻和血水

　　2.将大葱切片，姜切好，其他香料准备好

　　3.锅中放入植物油，先炒香姜片和大葱，再放入其他所有香料炒2分钟

　　4.为了让羊肉汤更清澈，建议将所有的调料放入无纺布的香料包中再炖煮肉类

　　5.锅内的余油放下汆烫好的羊肉，不断翻炒两三分钟，接着倒入一勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，再翻炒均匀

　　6.羊肉上色后就可以放下调料包，再加入适量的水大火将羊肉煮开(水量超过羊肉2厘米即可)

　　7.关火后将煮开的羊肉羊汤一同倒入20厘米的深锅中，大火煮开后再转为小火煲2小时

　　8.用筷子撮入羊肉感觉能轻松穿入时就可以放下所有白罗卜了(此时开中火煮15分钟)

　　9.上面可以撒些小米辣增加香辣的味道，又不会让羊肉辣到难以入口

　　10.萝卜无需煮太烂，大概15分钟熟了就可以关火，这时再洒入盐，放上两根香菜，盖上锅盖焖5分钟，热腾腾香气扑鼻的羊肉煲便做好了

　　以上主要介绍了香辣萝卜羊肉煲的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于白萝卜的相关知识。

　　如何挑选萝卜

　　1.看颜色

　　新鲜白萝卜，色泽嫩白;

　　2.掂分量

　　新鲜白萝卜掂起来比较重，捏起来表面比较硬实，反之，则表明白萝卜不新鲜;

　　3.看根须

　　如果白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜;

　　4.看气眼

　　如果白萝卜表面的气眼排列均匀，并在一条直线上，那么大多情况下，这是甜心白萝卜，反之，则可能会有些辣。

　　萝卜的制作技巧

　　1、萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

　　2、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

　　3、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

　　4、白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

　　以上就是关于：“香辣萝卜羊肉煲的做法 既滋补又暖身”的分享，希望对你有帮助。