砂锅煲猪蹄的做法 汤汁浓郁鲜香软糯

　　猪蹄营养非常丰富，味道飘香，做法多多，颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是：“砂锅煲猪蹄的做法 汤汁浓郁鲜香软糯”，一起来看下吧!

　　首先来看下砂锅煲猪蹄的做法：

　　材料：

　　黑猪蹄，芹菜，花生，葱，姜，蒜，八角，辣椒，冰糖，生抽，料酒，老抽，植物油，食盐等

　　步骤：

　　1.准备食材。

　　2.将猪蹄清洗干净，花生去皮，芹菜切成小段。

　　3.猪蹄下入开水锅中进行焯水，学掉血沫，用冷水冲洗干净。

　　4.炒锅热油放入冰糖，小火炒至深红色。

　　5.倒进猪蹄进行翻炒至均匀上色。

　　6.再倒入少量老抽使其上色更加红润，放入葱姜蒜八角和辣椒炒香。

　　7.倒进适量温水，要远远没过于猪蹄，烹入食盐，生抽和料酒，煮至开锅状态。

　　8.将猪蹄和汤料全部倒进砂锅中。

　　9.放入包好的花生仁，大火煲10分钟转至小火1个小时至猪蹄软烂。

　　10.出锅前五分钟放入芹菜，大火收汁即可。

　　11.将生菜清洗干净摆在盘子的周围，将猪蹄和花生豆盛出来摆在上面就可以了。

　　以上主要介绍了砂锅煲猪蹄的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪蹄得相关知识。

　　猪蹄的制作技巧

　　1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

　　2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;

　　3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

　　4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

　　5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

　　如何挑选猪蹄

　　1.要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。

　　2.要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。

　　3.最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

　　以上就是关于：“砂锅煲猪蹄的做法 汤汁浓郁鲜香软糯”的分享，希望对你有帮助。