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香辣大闸蟹的做法 香辣味十足超下饭

[作者:曾去言]
2017-10-16 09:42

  大闸蟹味道非常鲜美,营养价值极高,许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是:“香辣大闸蟹的做法 香辣味十足超下饭”,一起来看下吧!

  首先来看下香辣大闸蟹的做法:

  材料:

  大闸蟹,油,盐,料酒,生抽,生姜,大蒜,淀粉,白糖,香醋等

  步骤:

  1.大闸蟹个个鲜活,全是母蟹。

  2.解开捆绑的草绳,用刷子刷洗干净。

  3.掰开蟹盖,去蟹腮。

  4.拿下蟹盖后,摘掉蟹心蟹胃,把蟹从中间分开。

  5.处理好所有的大闸蟹。

  6.生姜大蒜切丝

  7.碗中放入淀粉

  8.在大闸蟹的切面上沾上淀粉

香辣大闸蟹的做法 香辣味十足超下饭

  9.白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。

  10.锅中放入油烧热。

  11.将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。

  12.等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。

  13.炒好的大闸蟹盛出备用。

  14.锅中留底油,姜蒜放进去炒香。

  15.加入一勺香辣酱炒香。

  16.把蟹块儿放进去炒匀。

  17.将碗汁倒入锅中,盖上盖子焖3分钟。

  18.收汁装盘即可。

  以上主要介绍了香辣大闸蟹的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于大闸蟹的相关知识。

  如何挑选大闸蟹

  看蟹壳

  壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

  看肚脐

  肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

  看雌雄

  俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

  看活力

  将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

  温馨小提示

  1、皮肤敏感的人士不宜吃大闸蟹

  2、切记半生熟吃大闸蟹

  3、切忌吃蟹心、新的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,及其寒凉、虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因为脏积聚重金属,多吃易中毒。

  以上就是关于:“香辣大闸蟹的做法 香辣味十足超下饭”的分享,希望对你有帮助。

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