香辣大闸蟹的做法 香辣味十足超下饭

　　大闸蟹味道非常鲜美，营养价值极高，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“香辣大闸蟹的做法 香辣味十足超下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下香辣大闸蟹的做法：

　　材料：

　　大闸蟹，油，盐，料酒，生抽，生姜，大蒜，淀粉，白糖，香醋等

　　步骤：

　　1.大闸蟹个个鲜活，全是母蟹。

　　2.解开捆绑的草绳，用刷子刷洗干净。

　　3.掰开蟹盖，去蟹腮。

　　4.拿下蟹盖后，摘掉蟹心蟹胃，把蟹从中间分开。

　　5.处理好所有的大闸蟹。

　　6.生姜大蒜切丝

　　7.碗中放入淀粉

　　8.在大闸蟹的切面上沾上淀粉

　　9.白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。

　　10.锅中放入油烧热。

　　11.将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。

　　12.等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。

　　13.炒好的大闸蟹盛出备用。

　　14.锅中留底油，姜蒜放进去炒香。

　　15.加入一勺香辣酱炒香。

　　16.把蟹块儿放进去炒匀。

　　17.将碗汁倒入锅中，盖上盖子焖3分钟。

　　18.收汁装盘即可。

　　以上主要介绍了香辣大闸蟹的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于大闸蟹的相关知识。

　　如何挑选大闸蟹

　　看蟹壳

　　壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

　　看肚脐

　　肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。

　　看雌雄

　　俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

　　看活力

　　将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

　　温馨小提示

　　1、皮肤敏感的人士不宜吃大闸蟹

　　2、切记半生熟吃大闸蟹

　　3、切忌吃蟹心、新的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，及其寒凉、虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因为脏积聚重金属，多吃易中毒。

　　以上就是关于：“香辣大闸蟹的做法 香辣味十足超下饭”的分享，希望对你有帮助。