酱焖猪蹄的做法 怎么做会更入味

 　　猪蹄的营养非常丰富，味道很棒，颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是：“酱焖猪蹄的做法 怎么做会更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下酱焖猪蹄的做法：

　　材料：

　　猪蹄，鹌鹑蛋，油，盐，甜面酱，料酒，葱，姜，大料等

　　步骤：

　　1.猪蹄用冷水浸泡

　　2.鹌鹑蛋煮熟去壳备用

　　3.猪蹄入煮锅焯水后捞出沥干水

　　4.起油锅，葱姜、大料入锅爆香

　　5.加甜面酱炒

　　6.猪蹄入锅炒，加料酒炒

　　7.加适量开水，加几片柠檬片，大火烧开后改小火焖

　　8.猪蹄6、7分熟时将鹌鹑蛋入锅同焖，其间适时翻炒

　　9.猪蹄焖至9分熟时加盐，调至大火收汤，收汤入味，食材熟即可关火，盛出享用

　　以上主要介绍了酱焖猪蹄的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点有关于猪蹄的相关知识。

　　如何挑选猪蹄

　　1.要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。

　　2.要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。

　　3.最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

　　猪蹄的制作技巧

　　1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

　　2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;

　　3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

　　4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

　　5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

　　以上就是关于：“酱焖猪蹄的做法 怎么做会更入味”的分享，希望对你有帮助。