酸菜炖五花肉的做法 一道经典的东北菜

　　五花肉营养极丰富，搭配方法多多，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“酸菜炖五花肉的做法 一道经典的东北菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸菜炖五花肉的做法：

　　材料：

　　酸菜，五花肉，盐，姜，葱，蒜，花椒，大料，干辣椒，桂皮等

　　步骤：

　　1.酸菜切成丝，也可到超市买袋装的酸菜

　　2.酸菜洗净，我一般都洗4-5遍

　　3.酸菜洗干净后挤干水分备用

　　4.五花肉洗干净，切成大块

　　5.锅中放入清水，五花肉凉水下锅

　　6.五花肉在锅里会慢慢有血水渗出，把出来的血水盛出来倒掉，五花肉在锅里煮10分钟

　　7.准备葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，桂皮

　　8.将上述调料放入纱布中包好

　　9.这时五花肉差不多煮了10分钟，取出后稍微凉一会，这时候把酸菜放入锅中大火烧开，待五花肉不烫手，切成片

　　10.把五花肉片放入酸菜锅中，加入调料包，大火烧开后转小火慢炖，半个小时后加盐，再炖20分钟左右就可以出锅了

　　以上主要介绍了酸菜炖五花肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的相关知识。

　　五花肉的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　如何挑选五花肉

　　优质的五花肉具有以下几个特点。

　　1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

　　以上就是关于：“酸菜炖五花肉的做法 一道经典的东北菜”的分享，希望对你有帮助。