秘制陈皮鸭正宗做法 人见人爱的一款佳肴

　　鸭肉味道极鲜美，营养又非常丰富，做法超多，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“秘制陈皮鸭正宗做法 人见人爱的一款佳肴”，一起来看下吧!

　　首先来看下秘制陈皮鸭正宗做法：

　　材料：

　　鸭肉，老抽，生抽，姜，葱，麦芽糖，陈醋，冰糖，盐，陈皮等

　　步骤：

　　1、把鸭子洗干净，把味道比较大的鸭屁股切掉，肚子里放姜、葱塞满。

　　2、用大锅，把水烧开，放姜、葱，把鸭子放进去。

　　3、最好是三提三放，即是放下去，再提起来，再放下去，反复三次，做白切鸡也是这样，可以让肉收得更紧。

　　4、把鸭子在开水里煮三分钟后，拿起来，用冷水冲，然后把吊干水分。

　　5、擦干水份的鸭子，用老抽擦一遍上色。

　　6、用麦芽糖和陈醋调制紧皮水，把麦芽糖用少量开水融化后，和陈醋调和。

　　7、这个紧皮水也可以用来擦猪皮，让皮更紧，更好味。

　　8、把紧皮水擦好鸭子后吊起来，用风扇吹3个小时，边吹边刷紧皮水。

　　9、用风干的效果，可以把鸭子的油份吹出来，肉更紧更香，如果嫌麻烦直接忽略这一步，做好吃的东西是需要花很长时间的。

　　10、鸭子吹干之后，在大锅里，放陈皮，冰糖，生抽，盐，少量的水，烧开之后，闷3个小时。

　　11、鸭肉会越闷越紧不会烂。

　　12、把闷好的鸭子晾干之后，切件上桌即可。

　　以上主要介绍了秘制陈皮鸭的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸭肉的小知识。

　　鸭肉的制作技巧

　　1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

　　2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

　　鸭肉的保存方法

　　3-4天，一般采用低温保存是比较合理的，家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般情况下，保存温度越低，其保存时间就越长。

　　以上就是关于：“秘制陈皮鸭正宗做法 人见人爱的一款佳肴”的分享，希望对你有帮助。