香辣猪肝的做法 美味营养的下酒菜

　　猪肝营养价值极高，味道又棒，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“香辣猪肝的做法 美味营养的下酒菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下香辣猪肝的做法：

　　材料：

　　猪肝，泡姜，红辣椒，青辣椒，辣椒酱，淀粉，葱，姜，料酒，蒜，葱花，生抽，盐等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.红辣椒3个、青辣椒1把、蒜1头、泡姜2个，分别切碎备用;

　　3.新鲜猪肝1块，买回来浸泡一会，再切成薄片，然后用水反复清洗几遍，直到水不浑浊;

　　4.放入辣椒酱1勺、淀粉1勺、葱姜料酒1茶匙、生抽1勺，搅拌均匀腌制备用;

　　5.锅里倒入油，油热后放入猪肝大火爆炒变色，然后盛起来备用

　　6.另取一个干净的锅，倒入少量油，油热后放入青红辣椒、泡姜、蒜爆香;

　　7.倒入猪肝翻炒一小会;

　　8.放入盐1茶匙、葱花，炒匀出锅。

　　以上主要介绍了香辣猪肝的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肝的小知识。

　　猪肝的功效与作用

　　1.改善皮肤

　　猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　2.排毒

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　3.预防肝炎

　　猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　4.补充营养

　　营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。

　　5.促进造血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　6.促进免疫抗衰老

　　猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　买猪肝要注意什么？如何挑选猪肝？

　　猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。

　　粉肝,质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

　　另外，猪肝食前要去毒，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

　　以上就是关于：“香辣猪肝的做法 美味营养的下酒菜”的分享，希望对你有帮助。