虎皮蛋红烧肉的做法 一道老少皆宜的佳肴

 　　五花肉的做法超多，可以作主菜也可以作配菜。下面要给大家分享的内容是：“虎皮蛋红烧肉的做法 一道老少皆宜的佳肴”，一起来看下吧!

　　首先来看下虎皮蛋红烧肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，鸡蛋，油，老抽，生抽，冰糖，干辣椒，生姜，料酒，八角，小葱等

　　步骤：

　　1.五花肉洗净，备好白煮蛋

　　2.备好调料

　　3.先把五花肉冷水下锅，焯水后捞起

　　4.洗净后切块

　　5.热锅热油把鸡蛋入锅炸至表皮起皱后捞起

　　6.倒出多余的油，下入八角和生姜片爆

　　7.再把五花肉倒入炒出香味后加入料酒

　　8.加入生抽和老抽翻炒均匀

　　9.再把干辣椒和冰糖加入

　　10.加入鸡蛋

　　11.倒入开水，水量差不多能浸没食物，大火烧开后盖上转小火烧40分钟

　　12.之后打开盖子转大火收汁后熄火

　　以上主要介绍了虎皮蛋红烧肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

　　五花肉的功效与作用

　　1.补血益气

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.利尿消肿

　　能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。

　　3.补肾虚

　　症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

　　4.通便

　　B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。

　　五花肉的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“虎皮蛋红烧肉的做法 一道老少皆宜的佳肴”的分享，希望对你有帮助。