绿豆芽拌猪肝的做法 简单快手味道鲜美

 　　猪肝是许多人都爱的一款食材，集营养美味于一体。下面要给大家分享的内容是：“绿豆芽拌猪肝的做法 简单快手味道鲜美”，一起来看下吧!

　　首先来看下绿豆芽拌猪肝的做法：

　　材料：

　　猪肝，绿豆芽，青红椒丝，生抽，蚝油，香油，白糖等

　　步骤：

　　1.猪肝用流动水冲洗5分钟后，用清水浸泡30分钟。

　　2.浸泡好的猪肝用刀切薄片。

　　3.绿豆芽择去根后洗净备用。

　　4.锅中加水和盐，烧开后放入绿豆芽和青红椒丝焯熟后捞出备用。

　　5.水再次烧开后放入猪肝片焯熟捞出。

　　6.把调味料放在大碗中搅拌均匀。

　　7.放入焯熟的猪肝片拌匀，腌制10分钟入味。

　　8.加入焯熟的绿豆芽和红绿椒丝拌匀。

　　9.装盘即可，喜欢吃辣的在上面放些油辣子。

　　以上主要介绍了绿豆芽拌猪肝的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肝的小知识。

　　怎么挑选猪肝

　　1、粉肝

　　质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

　　2、麻肝

　　反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

　　3、石肝

　　色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。

　　4、灌水猪肝

　　色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，做熟后县委差，未经高温亦带有细菌，不利于健康。

　　5、病死猪肝

　　色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。倘不是整个的，卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因打汤、小炒加热时间短，难杀死细菌，食后有碍身体健康。

　　猪肝的制作技巧

　　1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;

　　2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;

　　以上就是关于：“绿豆芽拌猪肝的做法 简单快手味道鲜美”的分享，希望对你有帮助。