茶叶蛋怎么做才入味又好吃 茶叶蛋制作技巧

　　茶叶蛋怎么做才入味又好吃?茶叶蛋是一种比较常见的小吃，很多车站、街头巷尾等地方都会有，现煮现卖，物美价廉。茶叶蛋虽然简单，但是要做的好吃也是需要技巧的。下面，我们就来看看茶叶蛋制作技巧。

　　茶叶蛋怎么做才入味又好吃?

　　材料：鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶(或茶叶)、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精

　　做法：

　　1、鸡蛋洗净，放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开);

　　2、鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久，否则鸡蛋就老了);

　　3、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋;

　　4、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。(这是嫩的关键);

　　5、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶;

　　6、加半碗老抽、半碗白糖，加五勺盐、加五香粉;

　　7、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。

茶叶蛋怎么做才入味又好吃 茶叶蛋制作技巧（图片来源：摄图网）

　　注：如果鸡蛋多，汤就容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的。

　　8、不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟;

　　9、关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了。

　　茶叶蛋怎么做才入味又好吃?这下面的茶叶蛋制作技巧要记住了！

　　做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳;绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。

　　以上就是关于茶叶蛋怎么做才入味又好吃的介绍，希望对您有所帮助!