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茶叶蛋怎么做才入味又好吃 茶叶蛋制作技巧

[作者:calvb]
2018-10-04 16:39

  茶叶蛋怎么做才入味又好吃?茶叶蛋是一种比较常见的小吃,很多车站、街头巷尾等地方都会有,现煮现卖,物美价廉。茶叶蛋虽然简单,但是要做的好吃也是需要技巧的。下面,我们就来看看茶叶蛋制作技巧。

  茶叶蛋怎么做才入味又好吃?

  材料:鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶(或茶叶)、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精

  做法:

  1、鸡蛋洗净,放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开);

  2、鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了);

  3、焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋;

  4、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。(这是嫩的关键);

  5、重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶;

  6、加半碗老抽、半碗白糖,加五勺盐、加五香粉;

  7、大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。

茶叶蛋怎么做才入味又好吃 茶叶蛋制作技巧
茶叶蛋怎么做才入味又好吃 茶叶蛋制作技巧(图片来源:摄图网)

  注:如果鸡蛋多,汤就容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的。

  8、不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟;

  9、关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了。

  茶叶蛋怎么做才入味又好吃?这下面的茶叶蛋制作技巧要记住了!

  做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽均匀,卖相极佳;绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶,像立顿、车仔的红茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握用量。

  以上就是关于茶叶蛋怎么做才入味又好吃的介绍,希望对您有所帮助!

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