麻辣豆腐怎么做 豆瓣酱是提味的关键点

 　　谈到麻婆豆腐这道菜，人见人爱，超下饭。下面要给大家分享的内容是：“麻辣豆腐怎么做 豆瓣酱是提味的关键点”，一起来看下吧!

　　首先来看下麻婆豆腐怎么做：

　　材料：

　　豆腐，瘦肉，小米椒，盐，油，大蒜，姜，胡椒粉，葱，豆瓣酱，生抽，辣椒粉，花椒，花椒粉，淀粉，白糖，鸡精等

　　步骤：

　　1.豆腐买回来用盐水泡半个小时，泡过之后可以去掉豆腥味，也可以防止豆腐碎裂哦

　　2.瘦肉用刀剁成沫儿，加盐和胡椒粉腌制十分钟，小米辣切十来个备好

　　3.炒锅烧热后放适量的油，小火炒香姜蒜沫儿出香味

　　4.接着放入肉沫碎下去中火翻炒大约三分钟

　　5.紧接着加入一勺豆瓣酱上颜色

　　6.一些胡椒粉去去腥味，接着稍微翻动一下

　　7.注入一碗清水，要淹没肉碎再多一些，火开到最大

　　8.加入一些生抽提鲜

　　9.加点白糖提鲜

　　10.小半勺的盐调味，水煮沸了就要记得马上小火哦

　　11.接着放入多些花椒粉和花椒粒儿

　　12.再放入小米辣椒，所有的材料就放完了

　　13.最后轻轻的倒入豆腐

　　14.水还是有点少了，再加了半碗清水，轻轻的划动一下豆腐，让它均匀的散开来，火开到中小火煮沸

　　15.沸腾后转小火，盖上盖子焖10分钟，让每块豆腐都能吸收汤汁儿的味儿

　　16.在等待的同时取一个碗，放些淀粉，加一些水，调一下薄芡，就是勾芡

　　17.十分钟后再加一些辣椒粉，稍微的撒均匀一点，再晃动一下锅

　　18.火开大一些，沿着锅边均匀的倒下勾兑的淀粉水

　　19.这个时候汤汁儿马上就开始浓稠了，放点鸡精晃动一下撒点葱花儿锅即可出锅咯

　　以上主要介绍了麻婆豆腐怎么做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

　　豆腐的功效与作用

　　益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

　　如何挑选豆腐

　　豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。

　　以上就是关于：“麻辣豆腐怎么做 豆瓣酱是提味的关键点”的分享，希望对你有帮助。