卤猪肚的做法 淋上醋会更入味

 　　猪肚的功效多多，可以炖着吃，可以炒着吃，还可以搭配各种各样的食材。下面要给大家分享的内容是：“卤猪肚的做法 淋上醋会更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下卤猪肚的做法：

　　材料：

　　猪肚，老卤汤，红糖，食盐，八角，花椒，姜，桂皮，面粉，白醋等

　　步骤：

　　1.猪肚一个，里外用清水冲洗。

　　2.准备洗猪肚的材料：面粉200克，白醋1瓶(实际用量约200克)。

　　3.把猪肚放入盆中加适量面粉和白醋。

　　4.然后里外反复揉捏后，用清水冲洗。这样揉搓清洗3次。

　　5.再把清洗好的猪肚翻开，撕掉内膜上的油。

　　6.炒锅倒水加生姜和料酒，放入猪肚烧开煮5分钟。

　　7.捞出猪肚用刀刮去黄膜和粘液，然后再冲洗干净控水待用。

　　8.去年的老卤汤烧开，卤汤越陈越香。

　　9.在卤汤中再加入一勺红糖、一大块姜、花椒、八角、桂皮，如咸味不够可加食盐。

　　10.将沥干水的猪肚放入卤汤中烧开后，小火炖60分钟。

　　11.约30分钟时把猪肚翻个面，使猪肚上色和卤味均匀，60分钟后关火即可。猪肚在卤汤中浸泡一夜会更入味

　　以上主要介绍了卤猪肚的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肚的小知识。

　　如何挑选猪肚

　　新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。

　　猪肚的制作技巧

　　1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;

　　2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

　　以上就是关于：“卤猪肚的做法 淋上醋会更入味”的分享，希望对你有帮助。