香菇酱蒸排骨的做法 嚼起来肉嫩汁多

 　　排骨营养价值极高，功效多多，可以搭配各种各样的食材，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“香菇酱蒸排骨的做法 嚼起来肉嫩汁多”，一起来看下吧!

　　首先来看下香菇酱蒸排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，香菇酱，盐，酱油，糖，香油，淀粉，小葱等

　　步骤：

　　1.新鲜的排骨斩小块，冲洗几遍后沥干水，放入大碗中，调入盐、香菇酱【使用酱料没有局限性，用面豉酱或豆豉辣椒酱或甜面酱加豆瓣酱都可以】

　　2.再调入酱油和白糖搅拌均匀

　　3.酱料拌匀后，倒入一汤匙淀粉拌匀，目的让排骨的口感更嫩滑

　　4.每一块排骨裹上淀粉后，最后调入少许香油搅拌，这个步骤叫封油，排骨经过高温也不会流失香气。拌好的排骨最好腌制30分钟左右，又或者上午腌制、下午烹调

　　5.将腌好的排骨盛入有边能留住汤汁的碟子中，放到不锈钢的蒸笼里

　　6.按平时煲饭的方法倒入大米和水，再将蒸笼放在上面

　　7.遮上盖子，通电煲饭即可，饭熟排骨也同时熟透【如另外用蒸锅蒸排骨，火候调最大，蒸20—25分钟左右】

　　8.取出排骨，上面撒点葱花或辣椒装饰一下，是不是更有食欲呢

　　以上主要介绍了香菇酱蒸排骨的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的小知识。

　　如何挑选排骨

　　在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“香菇酱蒸排骨的做法 嚼起来肉嫩汁多”的分享，希望对你有帮助。