红烧肥肠的做法 如何做会更入味

 　　红烧肥肠这道菜，许多人都超爱吃，但是要做好这款菜也是需要一定技巧的喔。下面要给大家分享的内容是：“红烧肥肠的做法 如何做会更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下红烧肥肠的做法：

　　材料：

　　肥肠，面条，蔬菜，香葱，香菜，姜，豆瓣酱，酱油，蒜，白酒，花椒，胡椒，大料，白糖，鸡精，味精，醋，红油辣椒等

　　步骤：

　　1用盐和白酒反复把大肠清洗干净。

　　2把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。

　　3水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。

　　4断生后捞出。

　　5热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。

　　6依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

　　7加水没过大肠烧开。

　　8小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。

　　9装盘端出。

　　10酸辣肥肠面作料的调法：先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的面条，然后舀上一大勺肥肠，撒上葱花或香菜。

　　11红油肥肠面：调料和上述基本一样，只需少放一勺醋。

　　以上主要介绍了红烧肥肠的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于肥肠的小知识。

　　肥肠的选购方法

　　1、掌握好购买时间

　　一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

　　2、挑选合适地点

　　一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。

　　3、摸摸猪大肠的肠体

　　猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。

　　4、仔细闻闻气味

　　一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。

　　5、看好颜色

　　新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。

　　6、选择略粗的猪大肠

　　购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感很好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。

　　7、选择品牌的熟猪大肠

　　一般猪大肠熟的比较多,在购买这类的食物时,尽量选择品牌的熟食,买了之后吃起来比较放心,品牌熟食的卫生状况比较好,清理的肠体也会很干净,更重要的是大肠比较容易嚼动,有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。

　　肥肠的功效与作用

　　猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

　　以上就是关于：“红烧肥肠的做法 如何做会更入味”的分享，希望对你有帮助。