红烧豆腐怎么做 放点葱又香又上色

 　　红烧豆腐这道菜美味又营养，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“红烧豆腐怎么做 放点葱又香又上色”，一起来看下吧!

　　首先来看下红烧豆腐怎么做：

　　材料：

　　老豆腐，油，香葱，姜，盐，鸡精，白糖，蒜，老抽，料酒，水淀粉，白胡椒粉等

　　步骤：

　　1.准备好材料。

　　2.切好葱花，姜丝，蒜瓣。

　　3.豆腐洗净后切成小块。

　　4.提前调好水淀粉。(淀粉量在2小勺左右。)

　　5.另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。

　　6.锅内加水烧开后放入少许盐(2g)，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。

　　7.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。

　　8.把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

　　9.倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀

　　10.开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 .

　　11.汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。

　　以上主要介绍了红烧豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

　　如何挑选豆腐

　　豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。

　　豆腐的制作技巧

　　1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

　　2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

　　以上就是关于：“红烧豆腐怎么做 放点葱又香又上色”的分享，希望对你有帮助。