自制咸鸭蛋的做法 味道超好超下饭

 　　鸭蛋许多人都很爱吃，尤其是咸鸭蛋，但是会做的人就少了。下面要给大家分享的内容是：“自制咸鸭蛋的做法 味道超好超下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下自制咸鸭蛋的做法：

　　材料：

　　鸭蛋，盐，花椒，凉开水，白酒等

　　步骤：

　　1.准备鸭蛋30个，选蛋也是有讲究的，以表面光滑无裂缝的“青皮”鸭蛋为最佳，买回后洗净自然晾干!

　　2.准备一碗高度酒(一般用52度的高度白酒就行，品牌不限)

　　3.将洗净晾干的鸭蛋放入白酒中裹一圈，这个步骤很关键，咸鸭蛋起油心就靠这个了。

　　4.裹好酒的鸭蛋放入无油的容器里晾干，大约1个小时就好!

　　5.先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。同时放入花椒，调制成花椒盐水!

　　6.将花椒盐水倒入坛中，(坛子必须是提前洗净，保证无油无水)，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，水量没过蛋面即可，密封坛口，放置通风处，25—30天左右便可开坛取蛋(夏天一般在27天左右，冬天一般在45天左右)。

　　7.这种办法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

　　以上主要介绍了自制咸鸭蛋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款菜喔。接着要给大家补充点关于鸭蛋的小知识。

　　鸭蛋的制作技巧

　　鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。

　　鸭蛋的保存方法

　　1个月内，夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。

　　以上就是关于：“自制咸鸭蛋的做法 味道超好超下饭”的分享，希望对你有帮助。