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糖醋排骨的家常做法 各种配料都是不能少的

[作者:svxclx]
2017-08-29 10:26

   糖醋排骨这道菜好看好吃又营养,受到了许多人的欢迎。下面要给大家分享的内容是:“糖醋排骨的家常做法 各种配料都是不能少的”,一起来看下吧!

  首先来看下糖醋排骨的家常做法:

  材料:

  排骨,白糖,食盐,醋,酱油,料酒,鸡精,植物油等

  步骤:

  1.最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量

  2.处理好排骨,买小寸排最好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃

  3.锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了

  4.倒入排骨微微炒一会,这样黏度好

  5.倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发

糖醋排骨的家常做法 各种配料都是不能少的

  6.加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料

  7.加入水

  8.水量以没过排骨为准

  9.煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩

  10.到最后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了。

  以上主要介绍了糖醋排骨的做法,你学会了吗?可以自己步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的小知识。

  如何挑选排骨

  在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

  排骨的制作技巧

  1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

  2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

  3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  以上就是关于:“糖醋排骨的家常做法 各种配料都是不能少的”的分享,希望对你有帮助。

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