蛋黄酥的做法 色泽金黄香甜爽口

 　　蛋黄酥味道很香甜，营养又丰富，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“蛋黄酥的做法 色泽金黄香甜爽口”，一起来看下吧!

　　首先来看下蛋黄酥的做法：

　　材料：

　　猪油，中筋面粉，水，细砂糖，油酥，低筋面粉，咸蛋黄，红豆馅，蛋黄，黑芝麻等

　　步骤：

　　1.先将油皮的材料混合均匀，

　　2.揉至能拉出薄膜，放在一边静置松弛15分钟

　　3.然后把油酥材料混合

　　4.揉成面团静置10分钟

　　5.将油皮、油酥和豆沙馅面团平分成7等份，搓圆

　　6.取一个油皮擀成圆形

　　7.油酥放中间，将整个包住，接着反过来一边扭一边收紧收口

　　8.全部包好后，静置15分钟

　　9.15分钟后进行第一次擀卷：取1个酥皮轻轻压扁，擀成椭圆形薄片

　　10.然后从下往上推卷，收口朝下，盖保鲜膜松弛30分钟

　　11.松弛好后，进行第二次擀卷，收口朝上先压一下，擀至18厘米左右，

　　12.继续松弛30分钟

　　13.松弛完毕后，取1个酥皮，先在收口处中间按压一下，两边捏起

　　14.压扁并擀成圆形，放入馅料包起来，捏紧收口

　　15.包好的蛋黄酥，松弛15分钟左右

　　16.放入烤箱中层，160度烘烤10分钟

　　17.10分钟后取出，刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻

　　18.继续烘烤20分钟后，出炉放凉食用

　　以上主要介绍了蛋黄酥的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款甜点喔。接着要给大家补充点关于蛋黄的小知识。

　　鸡蛋黄的营养成分

　　鸡蛋黄中含有丰富的脂肪和丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质;已经维生素A、维生素D、B族维生素等。

　　鸡蛋黄的制作技巧

　　需要用鸡蛋黄时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里;还可以把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

　　以上就是关于：“蛋黄酥的做法 色泽金黄香甜爽口”的分享，希望对你有帮助。