提到红烧肉这道菜色泽美观肥而不腻,颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是:“怎样做红烧肉才好吃 该有的配料都不能少”,一起来看下吧!
首先来看下怎样做红烧肉才好吃:
材料:
五花肉,姜,草果,冰糖,八角,盐,老抽 ,生抽,料酒,味精等
步骤:
1把所需材料都准备好
2五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
3锅里放油煸炒肉块到微黄。
4放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
5放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
6放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
7煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
8到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
以上主要介绍了红烧肉的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。
五花肉的制作技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉怎么做不腻
(1)一定要选择相对不肥的五花肉,太肥的不要了。
(2)五花肉一定要用料酒里浸泡,再用水焯一下,去除表面的脏东西。
(3)然后用小火煸炒五花肉,这样可以炒出来一部分油脂。
(4)还有一点要特别注意的就是炖肉时一定要加热水。
以上就是关于:“怎样做红烧肉才好吃 该有的配料都不能少”的分享,希望对你有帮助。
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