家常茶叶蛋的做法 在家做民间街边小吃

　　家常茶叶蛋怎么做?很多人都喜欢用茶叶蛋当作早餐，但有时候又担心外面买的不卫生，有没有可以在家做的方子呢?下面，我们就来看看家常茶叶蛋的做法。

　　家常茶叶蛋的做法

　　材料：鸡蛋8个、茶叶15g、八角1个、桂皮1小片、茴香5g、香叶3片、草寇1个、老抽适量、盐适量

　　做法：

　　1、把鸡蛋清洗干净煮熟;

　　2、鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹;

　　3、锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸;

　　4、汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮;

　　5、盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了。

　　家常茶叶蛋的做法，其实一点也不难。接下来我们来看看煮茶叶蛋注意事项:

　　煮茶叶蛋可是有几点窍门要知道，否则煮出来的蛋不入味，就不好吃了。先：把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开，改为小火煮五分钟(火太大蛋壳容易炸裂)，红茶最好用花莲鹤冈茶场产制的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松，蛋白越嫩，鹤冈红茶色浅味淡，久煮色不变黑，味不变苦。茶叶的品质是不可忽略的，碎茶叶末，喝完了的茶叶，用来煮茶叶蛋都会影响风味的，

　　鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸， 敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面俱到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。

　　煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不可，但是绝对避免放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋本来是凉热都能吃的，不过有人别出心裁，喜欢用骨头煮高汤而不用白水，固然是可以增加一点鲜味，不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用，若是附近没水净手，那就更不对劲啦，如果在家庭里吃那就无所谓了。

　　煮茶叶蛋还有一点要注意，就是卤水一定要漫过鸡蛋，否则回锅熬个一两次，茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图，不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化啦。

　　以上就是关于家常茶叶蛋的做法的介绍，可以自己动手试一试喔!