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蜜汁排骨怎么做 许多配料都不能少

[作者:陶度]
2017-08-22 10:32

   提到蜜汁排骨这道菜颜值高味道又极好,受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“蜜汁排骨怎么做 许多配料都不能少”,一起来看下吧!

  首先来看下蜜汁排骨怎么做:

  材料:

  排骨,葱,姜,大蒜,排骨,生抽,老抽,冰糖等

  步骤:

  1、用大火烧热,倒入油,待油5成热时,放入葱段,姜片,大蒜煸炒出香味

  2、肋排翻炒至变色(大约1分钟左右)

  3、中倒入1碗清水,水需没过排骨

蜜汁排骨怎么做 许多配料都不能少

  4、开后从下往上翻动几次排骨,撇去浮沫

  5淋入生抽,老抽,冰糖,排骨酱,玫瑰腐乳汁搅匀,盖盖子,大火烧开转小火焖45分钟。(也可用高压锅大火6分钟)

  6大火收汁,盛入盘中,撒上葱花或者白芝麻。

  以上主要介绍了蜜汁排骨的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的小知识。

  如何挑选排骨

  在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

  排骨的制作技巧

  1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

  2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

  3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  以上就是关于:“蜜汁排骨怎么做 许多配料都不能少”的分享,希望对你有帮助。

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