红烧猪蹄怎么做 很多配料都不能少

 　　猪蹄营养价值极高，味道又很不错，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“红烧猪蹄怎么做 很多配料都不能少”，一起来看下吧!

　　首先来看下红烧猪蹄怎么做：

　　材料：

　　猪蹄，冰糖，姜，香叶，干辣椒，八角，料酒，老抽，食用油，盐等

　　步骤：

　　1.准备食材

　　2.锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用

　　3.炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒

　　4.炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可

　　5.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均

　　6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均

　　7.沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色

　　8.加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右

　　9.收汁。然后装盘即可

　　以上主要介绍了红烧猪蹄怎么做，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪蹄的小知识。

　　猪蹄的制作技巧

　　1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

　　2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;

　　3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

　　4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

　　5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

　　如何挑选猪蹄

　　1.要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。

　　2.要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。

　　3.最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

　　以上就是关于：“红烧猪蹄怎么做 很多配料都不能少”的分享，希望对你有帮助。