手打鱼丸的做法 老少皆宜的美食

 　　谈到鱼丸子很多人都爱买着吃，炒着吃，煮着吃，下火锅吃。但是会做鱼丸子的人不多，下面要给大家分享的内容是：“手打鱼丸的做法 老少皆宜的美食”，一起来看下吧!

　　首先来看下手打鱼丸子的做法：

　　材料：

　　鲅鱼，盐，蚝油，糖，蛋清，玉米淀粉，生姜，大葱，花椒，香菜等

　　步骤：

　　1.新鲜鲅鱼从美的冰箱取出，将鲅鱼去除内脏清洗干净。

　　2.沿着腹部纵向切开，不要切断。用刀的侧面拍鱼肉，使其肉质变得疏松。

　　3.将鱼翻过来，很轻松就能将中间的那个主刺剔除掉。

　　4.鱼腹部的刺也能很轻松地拔掉。刺全部清理干净以后，用不锈钢勺子将鱼肉刮下来。

　　5.另准备一碗葱水，一碗花椒水，一小块肥肉，大葱，生姜和香菜。

　　6.将鱼肉放在案板上，加入生姜，剁成鱼泥。一边剁一边加入葱水，这样鱼肉就不会粘在刀上，很好操作。剁好的鱼泥放入料理盆中，加入剁碎的肥猪肉，再加入盐，胡椒粉和葱末。

　　7.顺一个方向搅拌上劲，一边搅拌一边加入花椒水。

　　8.将蛋清淀粉水分次加入到鱼泥中，顺一个方向搅拌。

　　9.加入花生油和一点点蚝油。

　　10.最后加入一些香油。

　　11.用手抓起一把鱼肉向盆里摔打，让鱼肉起劲，这样鱼丸会更Q弹。

　　12.将水烧至温热，挤入鱼丸，鱼丸浮上来就表示熟了。放入一点盐，胡椒粉和香菜直接就可以出锅。趁热吃，没有鱼腥味，口感Q弹。剩余的可以放美的冰箱冷冻保存。

　　以上主要介绍了手打鱼丸子的做法，你学会了吗?可以自己步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鱼丸子的小知识。

　　鱼丸的功效与作用

　　1.鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;

　　2.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

　　3.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　如何挑选鱼丸

　　好的鱼丸应该是肉质紧实的，咬在嘴里有弹性，没有淀粉味。如果吃起来有太多淀粉的感觉，则说明不是纯鱼肉的鱼丸。

　　以上就是关于：“手打鱼丸的做法 老少皆宜的美食”的分享，希望对你有帮助。