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手打鱼丸的做法 老少皆宜的美食

[作者:廖吴牟]
2017-08-14 10:55

   谈到鱼丸子很多人都爱买着吃,炒着吃,煮着吃,下火锅吃。但是会做鱼丸子的人不多,下面要给大家分享的内容是:“手打鱼丸的做法 老少皆宜的美食”,一起来看下吧!

  首先来看下手打鱼丸子的做法:

  材料:

  鲅鱼,盐,蚝油,糖,蛋清,玉米淀粉,生姜,大葱,花椒,香菜等

  步骤:

  1.新鲜鲅鱼从美的冰箱取出,将鲅鱼去除内脏清洗干净。

  2.沿着腹部纵向切开,不要切断。用刀的侧面拍鱼肉,使其肉质变得疏松。

  3.将鱼翻过来,很轻松就能将中间的那个主刺剔除掉。

  4.鱼腹部的刺也能很轻松地拔掉。刺全部清理干净以后,用不锈钢勺子将鱼肉刮下来。

  5.另准备一碗葱水,一碗花椒水,一小块肥肉,大葱,生姜和香菜。

  6.将鱼肉放在案板上,加入生姜,剁成鱼泥。一边剁一边加入葱水,这样鱼肉就不会粘在刀上,很好操作。剁好的鱼泥放入料理盆中,加入剁碎的肥猪肉,再加入盐,胡椒粉和葱末。

手打鱼丸的做法 老少皆宜的美食

  7.顺一个方向搅拌上劲,一边搅拌一边加入花椒水。

  8.将蛋清淀粉水分次加入到鱼泥中,顺一个方向搅拌。

  9.加入花生油和一点点蚝油。

  10.最后加入一些香油。

  11.用手抓起一把鱼肉向盆里摔打,让鱼肉起劲,这样鱼丸会更Q弹。

  12.将水烧至温热,挤入鱼丸,鱼丸浮上来就表示熟了。放入一点盐,胡椒粉和香菜直接就可以出锅。趁热吃,没有鱼腥味,口感Q弹。剩余的可以放美的冰箱冷冻保存。

  以上主要介绍了手打鱼丸子的做法,你学会了吗?可以自己步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鱼丸子的小知识。

  鱼丸的功效与作用

  1.鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;

  2.鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

  3.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

  如何挑选鱼丸

  好的鱼丸应该是肉质紧实的,咬在嘴里有弹性,没有淀粉味。如果吃起来有太多淀粉的感觉,则说明不是纯鱼肉的鱼丸。

  以上就是关于:“手打鱼丸的做法 老少皆宜的美食”的分享,希望对你有帮助。

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