砂锅肉的做法 色泽红润味道极赞

 　　砂锅肉色泽美观味道飘香，颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是：“砂锅肉的做法 色泽红润味道极赞”，一起来看下吧!

　　首先来看下砂锅肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，料酒，生抽，香叶，葱，姜，白芷，草果，蒜，花椒，老抽等

　　步骤：

　　1.将五花肉切大块，把表皮上残留的猪毛拔掉。

　　2.锅里加入水，放入姜片和花椒，放入五花肉，煮至水开捞出。

　　3.将五花肉切成厚片。

　　4.直接放入锅中，小火煎出猪油，两面煎黄。

　　5.将五花肉取出，煎出的油丢弃，加入大量的料酒、适量生抽、少许老抽，拌匀后腌制二十分钟。

　　6.将葱、姜、蒜、香叶、白芷、草果、花椒平铺在砂锅底部。

　　7.将五花肉放入，再将腌过的料汁也倒入砂锅中。

　　8.再往砂锅里加满水，小火炖一个半小时。

　　9.最后大火收汁。

　　以上主要介绍了砂锅肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

　　如何挑选五花肉

　　优质的五花肉具有以下几个特点。

　　1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

　　五花肉的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“砂锅肉的做法 色泽红润味道极赞”的分享，希望对你有帮助。