椒香五花肉的做法 香辣开胃回味无穷

 　　五花肉味道很好，做法和搭配都是多多，颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是：“椒香五花肉的做法 香辣开胃回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下椒香五花肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，泡豇豆，青椒，红椒，绿豆芽，葱，姜，花椒，麻椒，白糖，白醋，生抽，盐，料酒等

　　步骤：

　　1.五花肉清洗后去除肉皮

　　2.然后切成薄片(越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态)

　　3.冷水将五花肉片入锅，中小火

　　4.看到有浮沫时关火(千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了)

　　5.捞出过冷水漂净(这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道)

　　6.葱切片、姜切片

　　7.绿豆芽去根洗净

　　8.酸豇豆洗净切段

　　9.青、红美人椒切粒(喜欢特别辣的可以换成小米椒)

　　10.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用

　　11.另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味

　　12.倒入葱、姜炒出香味

　　13.加入热水煮开5分钟

　　14.捞出佐料不要

　　15.倒入酸豇豆

　　16.加入生抽、白糖

　　17.适量盐、白醋煮开2分钟

　　18.加入豆芽

　　19.煮至断生后捞出入碗

　　20.下入肉片

　　21.烹入料酒去腥煮开1分钟(肉片比较薄，煮熟即可)

　　22.肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁

　　23.另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色

　　24.趁热浇在辣椒碎上即可

　　以上主要介绍了椒香五花肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

　　营养价值

　　1.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。

　　2.富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

　　3.猪肉含有丰富的优质蛋白质。

　　4.提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　食用提醒

　　1、五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸;2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

　　3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

　　4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“椒香五花肉的做法 香辣开胃回味无穷”的分享，希望对你有帮助。