酸菜水煮鱼片的做法 酸辣开胃回味无穷

 　　草鱼肉质鲜嫩，营养丰富，不管是红烧还是清蒸或是煮都极入味。下面要给大家分享的内容是：“酸菜水煮鱼片的做法 酸辣开胃回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸菜水煮鱼片的做法：

　　材料：

　　草鱼，酸菜，黄豆芽，鸡蛋清，柿子椒，红椒，食盐，鸡精，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，淀粉，泡椒，高汤，细香葱，植物油等

　　步骤：

　　1.把草鱼处理好，切成片

　　2.鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右

　　3.黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用

　　4.配料准备，酸菜切小断，热锅入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香

　　5.下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高汤烧开

　　6.将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右，再将鱼片放入烫熟

　　7.加鸡精和盐调味，将里面的鱼肉和配料捞出放入容器

　　8.将汤底过滤一下放入，再淋上热油，柿子椒、红椒点缀一下即可上桌

　　以上主要介绍了酸菜水煮鱼片的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　草鱼的功效与作用

　　1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

　　2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

　　3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　草鱼的制作技巧

　　1. 烹调时不用放味精就很鲜美;

　　2. 鱼胆有毒不能吃;

　　3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;

　　4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

　　5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

　　以上就是关于：“酸菜水煮鱼片的做法 酸辣开胃回味无穷”的分享，希望对你有帮助。