葱烧海参的做法 葱香味醇营养丰富

 　　海参的功效多多是众所周知的事，它最常见的吃法就是炖汤喝，超营养，其实它烧着吃也很入味喔。下面要给大家分享的内容是：“葱烧海参的做法 葱香味醇营养丰富”，一起来看下吧!

　　首先来看下葱烧海参的做法：

　　材料：

　　水发海参，油，盐，绵白糖，料酒，味精，蚝油，水淀粉，大葱，姜，大蒜，香菜根，西兰花等

　　步骤：

　　1.制作葱烧海参必需选用水发海参

　　2.第一步是熬制葱油：葱75g、姜20g、香菜根40g、大蒜20g分别切碎，为了使原料受热均匀充分散发香味，要将他们全部改刀成小料

　　3.将花生油烧至4成热，约120℃，先下入姜丝稍炸片刻，然后下入其他原料，改小火，慢慢熬制

　　4.熬到葱花变深褐色，其他原料酥脆，立即倒出，用筛子滤出葱油。料渣也别急着扔，还要用来烧海参。

　　5.第二步是煎葱段：大葱白切成5厘米长的段

　　6.用之前炼制的葱油小火慢煎

　　7.煎至外皮金黄，捞出待用

　　8.锅中加清水烧开，再加适量料酒、盐、味精、白糖

　　9.下入海参焯水，水开后煮30秒即可捞出待用，不需要过凉水

　　10.第三步是煨制海参：锅中重新加入清水，下入熬葱油的底料，大火煮开

　　11.再调入适量的蚝油、料酒、盐、味精、白糖，小火煮5分钟

　　12.下入煎好的葱白，小火煨制2分钟，使其入味，捞出葱段待用

　　13.接下来下入海参，小火煨制5分钟

　　14.将汤料和海参一起倒入容器中，浸泡30分钟，这就是让海参充分入味的秘诀!!

　　15.浸泡时间到了将海参捞出待用

　　16.最后一步才是烧制海参：锅中加入适量的葱油，下入一勺白糖，炒糖色

　　17.将已经入味的海参下入锅中，翻炒上色，然后加入适量的料酒、盐、白糖、味精做最后的调味，翻炒均匀

　　18.下入经过煨制的葱段，用晃勺和翻勺的手法炒匀，不要用铲子炒，以免将葱段炒烂

　　19.淋入少许水淀粉勾芡

　　20.出锅前淋入一勺葱油提香提亮

　　21.盛入盘中，四周用焯过水的西兰花围边，这道经典的葱烧海参就完成了。

　　以上主要介绍了葱烧海参的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于海参的小知识。

　　海参的功效与作用

　　抗疲劳

　　海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。

　　调节血脂

　　常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。

　　调节血糖

　　糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到防治。

　　改善睡眠

　　食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。

　　延缓衰老

　　海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

　　增强体质

　　常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

　　吃海参的注意事项

　　不宜与含鞣酸水果同食

　　海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。

　　烹调方法切忌深加工

　　从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这种做法最有利于海参自身营养的释放。红烧等烹饪方法则不太适合。

　　海参不能蘸醋吃

　　酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。

　　以上就是关于：“葱烧海参的做法 葱香味醇营养丰富”的分享，希望对你有帮助。